適合夏天喝的湯,豆腐三菌湯,三個竅門,鮮香嫩滑,好喫開胃下飯
適合夏天喝的湯,豆腐三菌湯,三個竅門,鮮香嫩滑,好喫開胃下飯。
潔白如玉、晶瑩剔透的白玉菇和金針菇,一個脆嫩可口,一個鮮滑細膩,都是最受人們喜愛的菌菇類美食。而具有獨特蟹香味的蟹味菇,肉厚鮮美,口感和韌性更是極佳,逐漸成爲家庭餐桌上的寵兒。而如果將白玉菇、蟹味菇、金針菇煲在一起,相信這份嫩滑與鮮美的誘惑,很少有人能夠抵禦。#爆款創造營#
從南到北,從東到西,家家戶戶,每餐每頓,豆腐的美味與營養,都深深吸引着我們的味蕾。而佔據半壁江山的南豆腐,更以其細膩軟嫩的質地俘獲了孩子與少女們的心,要不然,以南豆腐爲主材的麻婆豆腐,怎麼能風靡千家萬戶。
不過,小編今天分享給大家的這道湯羹以清淡鮮美爲主,是以南豆腐與金針菇、白玉菇、蟹味菇等三種菌菇類一起精心烹製而成的鮮味十足的豆腐三菌湯。此菜品色香味俱全,既清香滑嫩,又鹹鮮醇濃,湯菜風味俱佳,可謂是開胃下飯之良品。
簡單好喫又營養美味的豆腐三菌湯的家常做法:
食材:白玉菇、蟹味菇、金針菇、南豆腐、蝦皮、蔥花、薑絲、八角、生粉、胡椒粉、食鹽、芝麻香油、熱水、香菜
做法:
1、白玉菇去掉根部,用流水沖洗乾淨,撕成條;
2、蟹味菇去掉根部,淘洗乾淨,用手撕成稍細些的條;
3、金針菇切去根部,淘洗乾淨;
4、燒一鍋熱水,水沸騰後,下入白玉菇、蟹味菇、金針菇,水再次開煮開後,焯燙三十秒,撈出,過涼,瀝乾水分;
5、南豆腐用流水沖洗乾淨,切成半釐米厚的片,再改刀切成條;
6、準備一瓣八角;蝦皮用熱水燙一下;香蔥切成蔥花;生薑切成薑絲;
7、小碗中加入三勺子清水,放入一勺半的生粉和少許的紫菜碎,拌勻待用;
8、炒鍋中加入適量的食用油,油熱後,放入八角、蔥花、薑絲,爆香;
9、下入三種菌菇,翻炒至水分稍幹;
10、調入少許鹽和胡椒粉;
11、加入一大碗的熱水;
12、下入豆腐條;
13、放入蝦皮,大火煮沸後,轉中小火燜燉六七分鐘;
14、轉成大火,分兩次勾入薄芡,攪拌均勻;
15、關火,滴入四五滴芝麻香油;
16、食用之前再撒些香菜碎裝飾和提香即可。
豆腐三菌湯簡單易做,營養好喫,最是適合作爲夏至時節家庭餐桌上的開胃下飯菜。而且,這道菜的做法不僅簡單而且快手,哪怕廚房小白,不用十分鐘也能輕鬆做出這道美味,所以,這道菜不僅適合午餐晚餐,就是作爲早餐的開胃湯菜也是不錯的選擇。
再簡單的美食想要做出地道好喫的味道,也是需要掌握一定的竅門和方法的,就拿這道豆腐三菌湯來說,絕對不是將豆腐跟三種菌菇簡單的放入湯鍋中一燉了之就可以的,要做到養眼又美味,除了跟着上面的步驟操作外,還需要處理好以下這三個方面。
首先,豆腐一定要選擇細膩軟嫩的南豆腐,含水量高,豆腥味淺,最是適合做湯。豆腐最好切成細條狀,可以充分吸收菌菇中的鮮美味道。
其次,不管是金針菇,還是白玉菇或蟹味菇,一定要去掉根部並焯燙後過涼,一則是爲了喫起來更健康,二則可以保留菌菇的脆嫩口感。
最後,煲湯的時候要用中小火,可以讓食材中的營養和鮮美的味道溶於湯汁中,讓做好的湯菜喫起來口感更香濃。
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