前两天预报要来大暴雨，可昨天没来，虽然雨没有到，不过温度却还是有那么一点降下来。整个人的胃口感觉也好了一点，所以趁着放假，给自己和家人改善一下伙食。前段时间天气热，天天就想吃凉菜，老妈一直说那样吃没啥营养，还得多吃点肉。这不，今天排骨给安排上，排骨别红烧，教你新做法，不烧不炖不加一滴水，出锅连汤汁都不剩。

平时馋排骨的时候，多数用来做糖醋排骨，或者烧土豆了。夏天虽然温度有所降低，可也耐不住地热，今天就不吃那么火热的东西，改用蒸的方式来做。虽然是蒸，大家可别以为是那种清淡如水，没有味道的做法。今天就教大家这个排骨的新吃法，不加一滴水，出锅鲜香味美，连汤汁都不会剩。夏天人体消耗多，也一定要及时给身体补充能量，肉可别不吃哦。喜欢吃排骨的朋友，赶紧收藏起来吧，想吃的时候随时做来尝尝。

【豆腐蒸排骨】

一，食材：排骨2斤，豆腐1块，鸡蛋2个，姜1小块，葱少许，淀粉适量，黄豆酱1勺，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，食用油适量。

二，豆腐蒸排骨的做法：

1.将所有的食材都准备好，排骨买的时候记得让师傅剁成大小适中的块，这样回家就只管清洗就好了。先在排骨里面放入1大勺淀粉，用手给排骨抓拌均匀。淀粉有很好的吸附力，能有效吸附排骨里面的杂质和血水。这样抓拌2分钟，再倒入清水，多清洗几遍，把排骨清洗干净。然后沥干水，装入盆里备用。

2.取一个碗，先把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅散，再淋入排骨里面。先将排骨抓拌均匀，让每一块排骨都裹上一层鸡蛋液。再放入2勺淀粉，继续抓拌均匀，给排骨裹上一层浆，能很好地锁住排骨里面的水分。

3.起一锅，里面放入稍微多一点的油，等油烧热至5成热后。把排骨一块一块地放进去，先煎至一面金黄，然后翻一个面，直到把两面都煎成金黄色，就可以控油盛出备用了。

4.这时候我们还需要把排骨腌制一下，让蒸的时候，排骨更有味道，不会出来虽然营养好，但是没味道。少许姜丝，葱花，2勺料酒去腥，2勺生抽，1勺老抽上色，1勺蚝油，少许胡椒粉，1勺黄豆酱，接着用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半个小时入味。

5.排骨腌制好了，豆腐切成大小均匀的块，摆放到盘底。再把排骨摆放到豆腐块上面，先烧一锅开水，然后把排骨放上去，盖上盖子。大火继续蒸20分钟，时间到了，就可以出锅了。

6.揭开锅盖就能闻到鲜香味道，最后撒上少许葱花点缀一下，美味的豆腐蒸排骨就做好了。这样做出来的排骨，鲜嫩又入味，香而不腻，豆腐也吸收了汤汁的鲜味，真的特别的好吃。

小贴士：

今天给大家分享的这个豆腐蒸排骨的做法就结束啦，这样蒸出来的排骨，口感更加鲜嫩多汁，比烧的还要好吃。夏天没有食欲，常这样做来吃，身体更健康。个人觉得排骨最好不要焯水，直接用淀粉清洗后来做，肉质会更加鲜嫩，所以我们家排骨从来没有焯水过，不知道你家排骨都是怎么做的，你喜欢排骨哪种好吃的做法，可以下面留言和大家一起分享哦。