最近全家都饞我做的這菜，鹹甜嫩滑，有菜有肉，清爽好喫不油膩。

今天來和大家分享一道飯店裏的經典家常菜京醬肉絲的做法，濃郁的醬汁，包裹着嫩滑可口的肉絲喫起來簡直太美味啦，這次我放了黃瓜絲、胡蘿蔔絲，喫起來更加清爽不油膩，沒想到自己在家做如此簡單，味道絲毫不輸飯店哦，自從我做了這菜，全家都很喜歡，上桌秒光盤。

【京醬肉絲】

【食材】：豬裏脊肉200克、豆皮一張、黃瓜半根、蔥絲、胡蘿蔔半根、生抽2勺、老抽1勺、玉米澱粉1勺、白砂糖1勺、蠔油1茶匙、料酒1勺、食用油適量、熟白芝麻少許。

【做法】：

1、首先準備好所需要的食材：豬裏脊肉用清水沖洗乾淨後，用刀切成細絲狀，幹豆皮用到切成小方塊，黃瓜洗淨後切成絲，胡蘿蔔去皮切絲，大蔥切絲，全部完成之後，放入盤中碼放好，如圖。

2、接下來，將切好的肉絲放入碗中，分別加入1勺料酒和1勺食用油，放料酒的目的是爲了去腥，加入食用油可以使裏脊肉更加嫩滑。

3、然後，向碗中加入1勺生抽和半勺老抽，老抽的顏色不要放太多，否則炒出來的肉絲顏色會很深。

4、接着，向碗中加入1勺玉米澱粉，用手將其抓勻，醃製10分鐘，使裏脊肉更加嫩滑入味。如果沒有玉米澱粉的話可以用其他類型的澱粉代替。

5、之後，我們來調個醬料，向碗中依次添加2勺生抽，1大勺甜麪醬、1勺白糖和1小碗清水，用勺子給它們全部攪拌均勻備用。

6、緊接着，在鍋中倒入適量的食用油，油儘量多一些，油溫6成熱左右時，將醃製好的裏脊肉絲放入炒鍋中，將其翻炒至變色，如圖。

7、然後，將事先調好的醬料倒入鍋中，可以根據肉絲的量決定，不要一次性全部倒入，否則湯汁過多喫起來會很鹹。

8、最後，用大火將鍋中的湯汁燒開後轉成小火，慢慢收汁，直到鍋中的液體變濃稠時即可關火，預留一點醬汁味道會更好。

9、將炒好的京醬肉絲裝入盤中，再撒上少許的白芝麻進行點綴，用豆皮捲上蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和肉絲，有菜有肉，鹹甜可口，清爽不油膩，非常的好喫哦，趕緊動手試試看吧。

【小貼士】：

1、調味料的用量可以根據個人口味酌情添減，甜麪醬一定要多放點，這樣做才入味。

自制京醬肉絲，醬香濃郁，嫩滑可口，味道不輸飯店，上桌秒光盤。

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