這菜6月正當季，不花錢隨處可見，低卡低脂，敞開喫不長胖

這菜北方人叫它馬蛇菜，學名馬齒莧，爲啥叫馬蛇菜無從考究，農村都這麼叫。馬齒莧這個季節南方可能已經過季了，北方6月正當時，它就像蒲公英一樣，生命力極強，有土的地方就有它，所以，在農村這個季節馬齒莧隨處可見，不花一分錢，到處都可以採摘到，而且只要你不是連根拔下來，它還會生長出新芽，像韭菜一樣，一茬接一茬哈，開花結種子，再出新芽。馬齒莧能提供較多的蛋白質、膳食纖維、鈣，推薦食用。

農村到處都是，當它是草，城裏人想喫它還挺難，不過可以去郊區採摘，今夏第二波喫馬齒莧了，這次是鄰居郊外採摘回來，抓過來一把。天熱我就喜歡包餡，飯菜一鍋出，省事。嫩滑的口感，味道清香。前幾天分享馬齒莧的喫法，網友問不酸嗎？網上查過，馬齒莧，小酸。說實話，我還真沒喫出來酸味來，也許嫩芽沒有酸味，或者被其他食材遮蓋掉了它的酸味，總之我沒喫出來酸味。今天給大家推薦一道馬齒莧餡太陽花盒子，依然是素餡，夏天喫素餡，清淡開胃，好喫不上火，而且馬齒莧是“天然抗生素”，有清熱解毒消炎的作用，尤其是對痢疾桿菌、大腸桿菌有不錯的抑制作用。炎熱的夏季喫它對身體健康十分有利。

【馬齒莧餡太陽花盒子】所需食材：麪粉200g；馬齒莧1把；雞蛋2個；胡蘿蔔半根；油適量；鹽適量；蔥適量；蘑菇粉適量；胡椒粉適量；蠔油適量；料酒少許。

做法及步驟：

提前將麪粉三分之一燙麪，剩餘加入適量的水和成麪糰，揉勻蓋上保鮮膜餳着。如果早上喫，前一天晚上就和好面，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏餳着，第二天早上特別好用。

新鮮的馬齒莧去除雜質，在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後清洗乾淨，鍋中加入適量的水，水開加點鹽和植物油，然後下入清洗乾淨的馬齒莧焯水，馬齒莧入水後變色即可撈出，然後過冷水，攥掉水分切碎。馬齒莧不宜焯水時間太長，否則口感不好。加鹽和植物油的目的，是保持馬齒莧的鮮豔度。胡蘿蔔切絲順便扔鍋裏燙一下，過冷水攥掉水分切碎。