端午節剛過，您準備的糯米都用完了嗎？包了糉子、蒸了涼糕、煮了糯米粥，剩下的糯米還有什麼新鮮喫法嗎？當然有！今天小寧就分享大家一道老北京的傳統糕點——艾窩窩。北京小喫有十三絕，這艾窩窩就在其中。艾窩窩有非常悠久的歷史，是北京傳統風味小喫，頗受大衆的喜愛。它是一款用糯米制作的清真風味小喫，其特色是色澤雪白，形狀如球，質地粘軟，口味香甜，輕輕咬上一口，便覺得脣齒清新。

這艾窩窩還有一個民間故事，傳說清乾隆平息了大、小和卓木叛亂後，就把香妃帶到了北京，可香妃原來有丈夫，於是日夜茶飯不思，乾隆只好下旨叫人給香妃做家鄉小喫送進宮。此時香妃的丈夫聽說皇帝下旨做家鄉菜給香妃喫，於是就做了一盤他家祖傳的自制點心江米糰子，起名艾窩窩。香妃見到這江米糰子，眼前一亮，知道丈夫來了，便強打精神，用兩個手指夾起一個，輕輕咬了一口。乾隆從此就讓人天天做艾窩窩送進宮來，艾窩窩也就出了名，後來這艾窩窩又流傳到了民間。其實這個糕點的製作方法非常簡單，既然家中有糯米，那咱們就做起來！

【老北京艾窩窩】

食材：

糯米500g、麪粉300g、每日堅果2袋、糖桂花少許、

製作方法：

1、提前用清水將糯米浸泡4個小時，然後沖洗乾淨，籠屜上墊一塊籠布，把糯米均勻的鋪在籠屜上。

2、碗中放300克麪粉，用保鮮膜蓋上，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放到籠屜上，和糯米一起，上鍋蒸15分鐘即可。

3、然後來準備餡料。傳統的艾窩窩餡料有核桃仁、青紅絲、京糕、芝麻和瓜子仁，現在很多人不愛喫這種口味，所以小寧改用每日堅果兩袋，切碎後，加入剛剛蒸好的部分熟麪粉，再加入一勺糖桂花，攪拌均勻備用。

4、蒸好的糯米飯持續用搗罐搗至發粘，同時保留部分米粒，口感會更豐富。

5、將餡料攪拌至均勻，並且可以粘在一起的樣子，糯米飯也搗成可以拉絲，但還有一些顆粒感的樣子，如圖所示即可。

7、把搗好的糯米飯轉移到事先撒上熟麪粉的案板上，搓成長條狀，然後下成大小相同的劑子。

8、將劑子壓扁，包入餡料後，把口收緊，原本老北京艾窩窩是需要在上面點綴京糕（山楂糕）的，小寧直接用了每日堅果中的蔓越莓幹，酸酸甜甜，味道也不錯哦。包糉子剩下的糯米，沒想到還能這麼喫，軟糯香甜，一次一盤不夠喫。

一盤老北京艾窩窩就做好了，雖然不夠正宗，但是也得其精華，口感軟糯拉絲，富有嚼勁，咬一口，糯米的香味，餡料的甜蜜在脣齒間飄蕩，特別的好喫。這道老北京艾窩窩還營養豐富，是一種溫補強壯的食品，具有補中益氣，健脾消胃的作用，對於沒胃口的朋友非常有益，喜歡的朋友就趕緊試試吧。