我的六月,可以說是百香果味的。

早起一杯百香果蜜泡溫開水,用清潤的酸甜喚醒身體。

下午把凍好的百香果冰塊放進透明玻璃杯,灌進氣泡水。

滋啦滋啦,聽着聲響就清涼了幾度。

算起來,這個月已經消滅了好幾箱百香果,除了泡水喝、做涼菜,我也解鎖了不少新喫法!

比如這款,特別適合搭配夏日早餐、下午茶的百香果凝醬

百香果凝醬,是用百香果汁和雞蛋、黃油、檸檬汁一起熬製成的濃醬。

它極大程度地保留了百香果迷人的香氣,酸甜度更適中,口感柔滑,清新不膩。

熬好的凝醬,可以冷藏保存1-2周。

早上起牀泡一壺百香果茶,烤兩片吐司,凝醬一抹,香的嘞!

五分鐘不要,就能搞定豐盛早餐。有了它,誰還賴牀呀~

除了用來抹吐司,它也可以加入甜品中。

像是慕斯夾層、餅乾夾心、水果撻的內餡兒、鬆餅的淋醬……都能用它來注入盛夏風味。

今天我還多教你們一款百香果香緹奶油

醇厚的奶油霜,搭配上酸甜的果香,頓時變得清新靈動起來,空口喫都不膩。

做好的奶油,和吐司、水果一起疊疊樂,包好切開,就是火爆ins的絕美早餐!

你們還可以發揮想象力,組合成不同的圖案↓

還等什麼,快來一起跟我解鎖一個百香果味的夏天吧!

- 百香果凝醬 -

[ 食材 ]

百香果汁40ml 檸檬汁20g 無鹽黃油30g 糖50g 雞蛋1顆 蛋黃1顆

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.百香果挖出果肉後,用棉布紗袋過濾掉籽

用棉布紗袋擠壓,能最大限度得到果汁

剩下的籽也別浪費,加點蘇打水就是一杯清爽的百香果氣泡水啦

2.雞蛋加糖,用手動打蛋器打散備用

3.鍋中加入百香果汁、蛋液和切成小塊的黃油,開中小火加熱,不停攪拌,直到整體濃稠,紋路清晰時,離火停止加熱

(此時溫度需達到81℃以上,才能保證雞蛋裏的細菌完全殺滅)

4.取30g百香果凝醬晾涼待用,其餘的百香果凝醬,可趁熱裝入已消毒好的耐高溫玻璃容器中密封好,放冰箱冷藏保存

建議1-2周內食用完

- 百香果香緹奶油+水果三明治 -

[ 食材 ]

淡奶油200g 百香果凝醬30g 細砂糖10g 吐司4片 水果草莓、綠色獼猴桃、橙子/橘子、青提、巨峯葡萄

[ 食譜 ]

1.在200g淡奶油中加入10g糖打至6分發,再加入百香果凝醬,手動攪拌均勻,百香果香緹奶油完成

注意不要過度攪拌,凝醬的加入會使奶油質地像奶油霜一樣厚重

2.草莓、奇異果切小塊,橙子切小塊後切去白色內芯

水果可根據個人口味選擇

3.吐司片放在保鮮膜上,抹上厚厚一層百香果奶油,在中心位置放上水果,再抹一層奶油後放上面包片

4.用保鮮膜裹緊後,順着水果擺放的方向做個標記,放入冰箱冷凍10-15分鐘定型

要記住水果放置的方向,否則切面不好看

5.定型後順着記號方向切開即可

進階版裝飾技巧

1.在草莓尾部切出山字型,奇異果切薄片,葡萄對半切開

2.麪包片放在保鮮膜上,抹上厚厚一層百香果奶油,在頂部放上草莓,再依次按葡萄-奶油-奇異果片-奶油-葡萄-奶油-麪包片的順序擺放好

3.用保鮮膜裹緊後,順着水果擺放的方向做個標記,放入冰箱冷凍10-15分鐘定型

注意要記住水果放置的方向,否則切面不好看

4.冷凍完成後對半切開即可

瞧這兩朵小花,模樣可還嬌俏?

還有汁水淋漓的大橙子,彷彿將明媚的太陽變成了夾心。

一個三明治,就能包裹住夏日的水果盛宴。

我最喜歡的,是切開百香果,用勺子挖出果瓤的過程。

原本不顯山不露水的紫紅色果子,一切開,香味就順着鼻子爬上來,縈繞全身。

馥郁、熱烈、張揚,就像明晃晃的夏天,所以也難怪有人將百香果稱爲“熱情果”。

酸的前奏,甜的尾調,彷彿喫上一口,活力便順着汁水和香氣,注入身體裏。

這個工作周有些漫長,藉着這枚熱情的果子,希望大家都可以元氣滿滿地度過呀!

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