每年五月到十月是客流最旺盛的時候，端午節小長假三天，每天客流目測超過三萬人，車來車往，人潮湧動，今天我特意去看看市場的繁榮景象，啥也沒喫，就是看看熱鬧，朋友說夜市感覺不如以前熱鬧了，我想主要因爲外地遊客減少，本地夜市也多了起來，朋友說夜市來往車輛太多，這邊非常容易堵車，平時也不喜歡過去。

夜市裏面賣什麼都有，喫穿用各種百貨都集合這個夜市，還有兩大超大的舞臺，三五成羣的男女演員不停要掌聲，我最討厭和觀衆索要掌聲了，如果表演好了，觀衆肯定彙報最熱烈的掌聲，這種事不能強迫，大喇叭的音箱超過八十分貝，別想消停喫個飯，朋友說夜市本來就是這樣的。興順夜市原來在鐵西區興順街，後來搬到塔灣副食集團院子裏面。今天晚上隨手拍下的一張最打動你的夜景，感覺這張圖片是今年拍攝最漂亮的，當年要是鐵西興順留下幾張全景圖片就好了，當時鐵西百貨還是鼎盛時代，還有興順街有一個百貨大樓也拆了吧，記得那個市場還轉圈的大樓梯，塔灣興順夜市是瀋陽市內最大的一綜合夜市吧，其他夜市也人氣不太旺盛。

現在瀋陽各區都開始搞活夜經濟，所以各地的夜市也多了起來，市內有彩塔夜市、望花夜市、吉祥夜市也要開了，新開的k11夜市、嘉裏城夜市、渾南中央公園夜市，還有1905裏面也開了犀牛集市，所以客源被分散了很多，有一個朋友戲稱，瀋陽上空飄滿了羊肉串的香味。城市的煙火氣可不就是這樣嗎？燻醬、燒烤、麻辣、醬香，這些重口味的美食始終佔據上風。

有一個朋友說，他們家的烤串自從把爐子搬到屋裏之後，生意就不好了，我說爲什麼呢，因爲沒有接地氣，在屋裏燒烤缺乏充足的氧氣，這時候的煙火不能足夠燃燒，這種味道很難聞，自從今年可以外面燒烤了，烤串的生意也恢復起來，他戲稱烤串好不好喫就看是不是缺氧，這種奇葩理論不知道您認可嗎？

夜市缺了點什麼，我後來終於想起來了，夜市東西不好喫有一個重要原因，就是缺乏煙火氣，現在各種夜市的燒烤都不能用炭火，首先是爲了安全，第二點炭火污染環境，煙熏火燎的，有一個相聲演員說得好，電烤油炸不如煙熏火燎，難點烤串一定要遵循老一輩的手藝嗎？大扇子，純木炭，鐵籤子，電烤不美味嗎？昨天經過鐵西小碗家燒烤，外面能擺着五十多桌，太熱鬧了，難道因爲他們家在路邊炭烤。

三五好友在煙熏火燎的桌邊擼串喝酒，談論天下大事，大塊喫肉,大口喝酒的那種暢快感，很多人都懷念以前的路邊攤，車水馬龍中穿行着賣花的小孩，還有轉來轉去的毛豆大媽，有時候味道就是一種回憶，煙火味道就是肉與炭的生命之歌，或許飲食習慣會改變，但是這種記憶始終縈繞在耳邊。城市離不開夜經濟，如何平衡味道與煙火之間的關係呢？ 不知道您喜歡喫炭烤肉串還是電烤肉串？

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