不知不觉，端午已经悄悄走过。还记得小时候，每每快到端午前，就会拜托婶婶帮我编一只蛋袋，第二天再装上妈妈新煮的茶叶蛋去上学，别提多开心了。到了学校，就是一轮各色蛋袋的争奇斗艳，以及茶叶蛋的品评大会。

小吃之王-茶叶蛋，是我国传统食物之一，历史悠久，老少咸宜。不管是早餐铺子，还是路边小摊，甚至是景区摊贩都在售卖，且生意奇佳，仿佛全国各地都被茶叶蛋渗透着。

为什么茶叶蛋这么受大众的欢迎呢？除了物美价廉的外在因素，还有茶叶蛋独特的口感。

众所周知，水煮蛋吃起来会有一股淡淡的腥味，对味道敏感的人来说，有些难以接受。而茶叶蛋正好弥补了这个缺陷，它有着浓郁的茶香以及淡淡的鲜咸，特别的开胃，吃完更是口齿留香。

小时候，吃水煮蛋我只吃蛋黄，因为蛋黄吃起来特别香。虽然吃蛋黄很容易噎到，不好下咽，但是相对没什么味道的蛋白，还是比较受小朋友的欢迎。而茶叶蛋正好相反，Q弹的蛋白混着鲜咸的茶香，让人忍不住一吃再吃，还别说，这口感就像在吃果冻布丁。

私房茶叶蛋

茶叶蛋的烹饪方法，说难也简单，只需要煮；说简单也难，想做的好吃入味，还需要一定的技巧。下面就来分享下私房茶叶蛋秘方↓↓↓↓一枚鸡蛋好吃的秘密都在这了，10几年的老手艺，每次都赞不绝口，喜欢就跟着一起做吧~

具体这样做：

食材：

茶叶蛋20枚，丁香，八角，甘草，肉桂适量，酱油少许，盐适量，茶叶适量

做法和步骤：

茶叶蛋放入煮锅加清水，大火烧沸后捞出

快速浸入冷水中，接着一个个取出，放在案板上把两端蛋壳敲开裂状，这样方便后期烹煮入味

接着另起煮锅，放入准备好的香料一起放入，再次大火煮开后放入茶叶，换中火慢煮，保持沸腾状态

接着放入敲好的鸡蛋，中小火慢煮20分钟左右，最后调入酱油和盐，焖一个晚上即可

一枚鸡蛋好吃的技巧，离不开食材，配料和烹煮方法，好的鸡蛋是基础，也是关键，土鸡蛋和洋鸡蛋相比，味道差别很大，配料上调味的深入浅出，香料之前的搭配和量的控制，烹煮的方式和技巧：先把鸡蛋单独煮开，快速浸泡冷水，进行热胀冷缩，后期剥壳极度轻松方便，泡过之后要两头蛋壳敲裂纹状，以利吸味，后期煮熟后要放入料汁中浸泡一夜，第二天早上食用，味道最佳！

茶叶蛋，既当菜也当饭，抗饿界的宝藏，自己学会，可以开店，外卖搞起来，支个摊，搞活经济，地摊上的小吃之王，赶紧收下吧~

我是海燕的厨房，美食博主，健康料理达人，国家高级营养师，美食设计师，撰稿人，健康美食自媒体传播者，如果你也喜欢，就跟着我一起做吧！欢迎你来一起做健康美食！

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