不知不覺，端午已經悄悄走過。還記得小時候，每每快到端午前，就會拜託嬸嬸幫我編一隻蛋袋，第二天再裝上媽媽新煮的茶葉蛋去上學，別提多開心了。到了學校，就是一輪各色蛋袋的爭奇鬥豔，以及茶葉蛋的品評大會。

小喫之王-茶葉蛋，是我國傳統食物之一，歷史悠久，老少咸宜。不管是早餐鋪子，還是路邊小攤，甚至是景區攤販都在售賣，且生意奇佳，彷彿全國各地都被茶葉蛋滲透着。

爲什麼茶葉蛋這麼受大衆的歡迎呢？除了物美價廉的外在因素，還有茶葉蛋獨特的口感。

衆所周知，水煮蛋喫起來會有一股淡淡的腥味，對味道敏感的人來說，有些難以接受。而茶葉蛋正好彌補了這個缺陷，它有着濃郁的茶香以及淡淡的鮮鹹，特別的開胃，喫完更是口齒留香。

小時候，喫水煮蛋我只喫蛋黃，因爲蛋黃喫起來特別香。雖然喫蛋黃很容易噎到，不好下嚥，但是相對沒什麼味道的蛋白，還是比較受小朋友的歡迎。而茶葉蛋正好相反，Q彈的蛋白混着鮮鹹的茶香，讓人忍不住一喫再喫，還別說，這口感就像在喫果凍布丁。

私房茶葉蛋

茶葉蛋的烹飪方法，說難也簡單，只需要煮；說簡單也難，想做的好喫入味，還需要一定的技巧。下面就來分享下私房茶葉蛋祕方↓↓↓↓一枚雞蛋好喫的祕密都在這了，10幾年的老手藝，每次都讚不絕口，喜歡就跟着一起做吧~

具體這樣做：

食材：

茶葉蛋20枚，丁香，八角，甘草，肉桂適量，醬油少許，鹽適量，茶葉適量

做法和步驟：

茶葉蛋放入煮鍋加清水，大火燒沸後撈出

快速浸入冷水中，接着一個個取出，放在案板上把兩端蛋殼敲開裂狀，這樣方便後期烹煮入味

接着另起煮鍋，放入準備好的香料一起放入，再次大火煮開後放入茶葉，換中火慢煮，保持沸騰狀態

接着放入敲好的雞蛋，中小火慢煮20分鐘左右，最後調入醬油和鹽，燜一個晚上即可

一枚雞蛋好喫的技巧，離不開食材，配料和烹煮方法，好的雞蛋是基礎，也是關鍵，土雞蛋和洋雞蛋相比，味道差別很大，配料上調味的深入淺出，香料之前的搭配和量的控制，烹煮的方式和技巧：先把雞蛋單獨煮開，快速浸泡冷水，進行熱脹冷縮，後期剝殼極度輕鬆方便，泡過之後要兩頭蛋殼敲裂紋狀，以利吸味，後期煮熟後要放入料汁中浸泡一夜，第二天早上食用，味道最佳！

茶葉蛋，既當菜也當飯，抗餓界的寶藏，自己學會，可以開店，外賣搞起來，支個攤，搞活經濟，地攤上的小喫之王，趕緊收下吧~

我是海燕的廚房，美食博主，健康料理達人，國家高級營養師，美食設計師，撰稿人，健康美食自媒體傳播者，如果你也喜歡，就跟着我一起做吧！歡迎你來一起做健康美食！

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