“野莧正芳滋，萌芽弄碧漪。金花如小豆，細葉綠繁枝。略有酸寒味，時曾樂我飢。”仲夏時節，正是野菜茂盛生長的時候，一簇簇，繁密茂盛，綠意盎然。前兩天和老媽一起遛彎，偶然發現小區草地上有許多馬齒莧，再後來，發現周邊的綠地上、公園裏也有。只要你留意，漫步夏日的郊外，農田裏、菜園旁、道路邊，甚至房前屋後，都可見馬齒莧的蹤影。在土壤肥沃之處，它長得越發生機豐盛；在不毛之地，它也能頑強生長。夏天正是馬齒莧旺盛生長的時候，開着細細的小黃花，飽滿翠綠，新鮮又肥嫩，是這個時節衆多野菜中的上乘佳品，老媽採了一籃，一路哼着小歌。暗暗猜測她的心思，這不花一分錢的菜，果然就是美滋滋啊！老媽說，以前是因爲窮才挖野菜，現在這純天然的菜可稀罕了，夏天喫馬齒莧正當季，好處多得很，不僅含有豐富的維生素E，可防止細胞膜的破壞，維持細胞彈性，增加肌膚光澤，美容養顏，而且它本身味苦，性寒，夏天經常喫還能夠清熱消暑，非常的不錯。

因此可以說馬齒莧是眼下6月最適合喫的時令菜了，不但路邊到處是，一分錢不用花，而且夏天經常喫還清熱解暑又養顏，所以如果見到的話可千萬不要錯過了，畢竟馬齒莧與其它野菜一樣，季節性很強，過了夏天幾乎就喫不到了。而至於馬齒莧的喫法，也是非常的多樣，可配肉絲炒食，可做餡包餃子包子，可熬菜粥，或熱炒，或摻和在麪粉裏烙成馬齒餅，也可拌涼菜。盛夏之際，很多人傾向於涼拌，因爲涼拌既解暑，又可比別種喫法要多喫一些。那麼，今天就爲大家分享一道涼拌馬齒莧的做法，把採來的新鮮馬齒莧去根洗淨，用開水焯過，再放在涼水裏冷卻，瀝乾水，切與不切均可，然後依個人口味放適量的醋、香油、味精、鹽、胡椒、蒜末等，喫起來味道鮮美，滑潤可口。普普通通的馬齒莧爲我們的炎炎夏日送來一份清涼，絕對是夏天餐桌上最不容錯過的美味。下面我就把詳細做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下，畢竟夏天天氣炎熱，家裏少不了要喫到涼拌菜。

【涼拌馬齒莧】

食材：馬齒莧1把，鹽，醋，生抽，老抽，香油，味精各1勺，大蒜，炒熟芝麻，辣椒適量。

烹飪方法：

第一步：將馬齒莧去根、老莖，洗淨，切成小段，下沸水鍋焯透撈出。一定要沸水下鍋（如果水沒有開，馬齒莧焯水撈出會變黃噠）。

第二步：焯好的馬齒莧撈出來，過一下涼水，然後用手擠幹水分。

第三步：調配一碗料汁：將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，喫時拌即可。 喜歡喫辣的同學，可以加一些辣油。

第四步：最後倒入調好的蒜汁，攪拌均勻即可，清爽開胃，涼拌馬齒莧就好了。

小貼士：爲了保證口感，馬齒莧需要摘去較老的根和葉，而焯熟的馬齒莧放入冰水中可以讓馬齒莧的顏色保持翠綠，同時穩定形狀 ，6月，最適合喫的時令菜，一分錢不花，簡單一拌，清熱解暑又養顏，以上就是涼拌馬齒莧的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。