前幾天一家人去夜排檔一條街喫了一頓飯，那兒基本上都是做宵夜生意的，小龍蝦、生蠔，烤串，錫紙烤啥的，一律重口味，用油比用水還多，調料多到任何食材喫起來都一個味道。我家孩子提出來要去嘗試一下，因爲覺得晚上喫太多不好，把宵夜改成了晚餐。我們隨便挑了一家排檔，店裏主打120元4斤小龍蝦，可以選擇兩種口味做，我們一種選了清蒸，一種選了十三香，清蒸的都喫完了，十三香還剩了一半打包回家。

不是十三香口味的不好喫，非常香，但實在太油了！感覺吮一口都是油和調味品，前幾天還看到一個文章，說500克小龍蝦剝出來的肉只有66克，其它大多數是頭和外殼。那如果是水煮、冰鎮口味的，其實也沒多少熱量，但是一換成油炸小龍蝦，什麼鹹蛋黃口味的，香辣口味的，十三香口味的，直接就是汪在一盤子油裏面端上桌的，實在太油了，這熱量槓槓的，我從心底裏就拒絕了。

但是我家孩子愛喫小龍蝦，叫我再買點小龍蝦來煮。於是早上去菜場買了2斤小龍蝦來，22元一斤，用我們寧波人的方法，用雪菜汁煮小龍蝦，比清蒸或者水煮更有味道，更鮮美，但卻一樣的沒有油，不含添加劑。老公喫了連連誇獎，小龍蝦就該這麼喫才放心！

雪菜汁是寧波人醃雪裏蕻時醃出來的菜汁，寧波人喜歡用它來當調料入菜，蒸小黃魚，蒸帶魚，烤芋艿，味道透骨鮮，比單純用鹽好喫得多，超市調料櫃裏有整瓶的雪菜汁賣，但是如果能去菜場問賣雪菜的店鋪買現成的雪菜汁，則味道更好更濃。

今天大家就跟着我一起試試雪菜汁小龍蝦做法吧，只用蔥姜、雪菜汁，做出來不油不膩又入味，不用擔心高油高鹽多香料，喫幾斤都不怕長肉，原汁原味的小龍蝦喫起來才放心哦。

【雪菜汁小龍蝦】

主料：小龍蝦2斤

輔料：姜一小塊，小蔥5根，雪菜汁150克，啤酒150克

做法：步驟1、今天買的2斤小龍蝦，個頭不算大，但殼都很硬，活蹦亂跳，要拍張照也好累，因爲它們不斷地往外爬。

步驟2、用一把舊牙刷把小龍蝦的腹部刷洗乾淨，但是蝦線我沒抽，我覺得抽了蝦線，小龍蝦的筋骨就散了，不好喫。

步驟3、把小龍蝦清洗乾淨之後就簡單了，放在鍋裏，加入薑片和蔥結

步驟4、倒入一碗雪菜汁，雪菜汁自帶鹹味和鮮味，連鹽都不和放。

步驟5、再倒入一碗啤酒

步驟6、加入2飯碗水，水大約與小龍蝦齊平，開大火燒開，轉中小火燜煮20分鐘。

步驟7、20分鐘以後，小龍蝦就煮好了。

別看一大鍋，喫起來我們都覺得煮少了，因爲不油不膩清淡爽口，越喫越覺得不飽，下次我一定再多煮點。