家有上學孩子的媽媽們，每天都會面臨到同樣的問題：早餐給孩子做什麼？讓孩子既愛喫，還要有營養，最最主要的是早晨時間短，這個早餐還要快手又簡潔。

怎樣能在很短的時間裏做出，營養美味孩子愛喫早餐來？

早餐是一日三餐中最重要的一餐了。好多人都有不喫早餐的習慣，還有好些人乾脆買着喫，雖然節省了時間，但是總覺得買着喫不衛生，還太單一，就那幾樣，孩子也不愛喫了。孩子正是長身體的時候，我這後勤保障一定要做好。早晨時間短也不怕，我經常給孩子做它，早餐輕鬆搞定，只要5步五分鐘，比買的早餐要好喫又營養。

莧菜又叫紅菜，它是一年四季都可以喫到的一種蔬菜，營養豐富，有“長壽菜”之稱。含有豐富的鈣質，蛋白質，多種維生素和礦物質。常喫它可以強身健體，提高身體的免疫功能。

莧菜比較柔軟，喫起來味道非常濃厚，嘴裏會有甘香的味道。我把它和雞蛋搭配，早餐就做雞蛋莧菜餅給孩子喫。早晨時間短？做它只需要5分鐘就能搞定。下面爲大家分享一下我做的快手早餐餅。

莧菜雞蛋餅

【食材】100克莧菜，100克普通麪粉，2個雞蛋，精鹽，食用油，雞精，胡椒粉。

【製作方法】第1步，買來的莧菜比較乾淨，直接切掉老根，然後用自來水沖洗掉農藥殘留物和灰塵，最好多衝洗一會，在控幹水分。

第2步，準備一個大碗，打入雞蛋，在放入麪粉，加入一勺精鹽，一勺雞精和半勺的胡椒粉。

第3步，把控幹水分的莧菜切碎，把它放到雞蛋碗裏。

第4步，加入少許的清水，把它攪拌均勻，像圖片一樣成黏稠的麪糊狀。

5，鍋中倒入食用油，油熱以後倒入麪糊糊，用剷刀把它攤開，小夥慢煎，一面定型後翻面，直到兩面微黃熟透就可以了。

取出來，我一般都橫豎兩刀切成4塊。

【溫馨小貼士】

1，一定要切去莧菜的根部，根部比較老，喫起來影響口感。

2，調麪糊時，掌握好水量，麪糊太稀太乾，烙餅時都不好定型。

3，掌握好火候，慢慢讓餅定型，翻面時避免散碎。

早晨時間短，朋友們不妨也試試這種做法，簡單快手又好喫。

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