山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品,山藥營養豐富,含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素,特別是所含澱粉酶有水解澱粉爲葡萄糖的作用,直接爲大腦提供熱能,對健腦有重要作用。山藥中豐富的“黏液”能夠保護胃粘膜,再配合澱粉消化酶刺激胃腸道運動,促進胃腸物排空,幫助消化。山藥含有皁甙、黏液質,還有益肺止咳功效。

山藥是營養價值非常高的一款食材,而且它有很多的製作方法,可以製作出非常多的美食,而且老少皆宜,因爲它的營養價值很高,特別是益脾胃這方面,所以馨媽一直都很喜歡推薦媽媽們給寶寶常常食用一些。

山藥有很多種,很多媽媽都跟我說不知道用哪一種,馨媽就簡單給大家介紹下,市面上的山藥主要有淮山藥和普通山藥。

普通山藥,也叫菜山藥,特點是較粗,表皮無“鏽斑”,用手一掐可看出水分較多,易折斷。毛須較少,表皮相對光滑、較薄,適合炒着喫。

懷山藥可細分爲鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種,鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑在1-2 釐米,毛須略多,表皮顏色微深,並可見特有的暗紅色“鏽斑”,質地很細膩,是山藥中之精品,粉性足,折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛。由於富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“糯而甜”。

馨媽比較推薦鐵棍山藥,口感比較糯,很適合寶寶,今天就給大家分享幾道用鐵棍山藥做的寶寶輔食,都是好喫又有營養哦

1、包心奶酪牛肉丸

參考月齡:10月+

食材:牛肉60g、鐵棍山藥30g、胡蘿蔔10g、芝士20g、玉米澱粉5g

做法:

1、將準備好的牛肉洗淨切成小塊,然後用檸檬醃製一會,去去腥;2、將鐵棍山藥去皮洗淨,切成小塊,胡蘿蔔洗淨切成薄片;3、將醃製好的牛肉倒入料理機中,再倒入切好的鐵棍山藥和胡蘿蔔,打成泥;4、將打好的牛肉倒入碗中,然後加入適量澱粉,攪拌均勻;5、將攪拌好的牛肉泥取一些放手上,攤開一些,然後放入適量奶酪,再將奶酪包起來,搓成小丸子(不加芝士,直接搓成小丸子也可以的哦);6、鍋中倒入清水,開火將水煮開,水開後將搓好的牛肉丸子放入鍋中,將牛肉丸子煮至浮起,然後再繼續煮幾分鐘,就可以了;7、喫起來非常的嫩,肉質一點都不老,一口咬下去,還有濃濃的奶香味哦~

2、山藥藕粉幸運星

參考月齡:12月+

食材:鐵棍山藥80g、藕粉10g、麪粉100g、酵母1g雞蛋1個

做法:

1、將準備好的鐵棍山藥去皮洗淨,然後切成薄片,然後上鍋蒸熟;2、將蒸熟的山藥倒入研磨碗中,研磨成細膩的泥;3、將研磨好的山藥泥倒入麪粉中,然後加入藕粉、酵母粉,再磕入一個雞蛋,用筷子將麪粉攪成絮狀;4、將拌好的面絮揉成麪糰,將揉好的麪糰蓋上保鮮膜,醒發15分鐘(麪糰醒發一會,會讓做好的小饅頭更加蓬鬆);5、麪糰醒發好後,將麪糰擀成大約一個硬幣厚度的麪餅,用餅乾模具刻出可愛的星星造型;6、平底鍋中倒入少許油,然後刷均勻,起小火;7、將刻好的小星星放入鍋中,然後蓋上鍋蓋燜熟,大概5分鐘,記得一定要小火哦;8、燜煎的過程中,給小星星翻面哦,煎至兩面微黃、熟透即可。9、蘸點自制的果醬喫,口感真是棒棒的呢~

3、紫米芝麻糊

參考月齡:7月+

食材:紫米25g、鐵棍山藥30g、紅棗2顆、黑芝麻10g

做法:

1、將準備好的紅棗洗淨,放開水中浸泡一會,然後去皮去核,備用;2、將準備好的鐵棍山藥去皮洗淨,然後切成小段,備用;3、將準備好的紫米、切好的山藥、黑芝麻和紅棗肉倒入鍋中,鍋中倒入適量清水,水要一次性加足哦,然後蓋上鍋蓋,開火煮;4、紫米粥煮開後,用勺子攪拌攪拌,然後轉中小火繼續熬煮,煮至粥米粘稠,食材熟透;5、將煮好的紫米芝麻粥稍稍冷卻一會,然後倒入料理機中,打成細膩的糊;6、香糯順滑,還有一絲絲紅棗的清甜哦~

4、西蘭花山藥蒸糕

參考月齡:8月+

食材:西蘭花30g雞蛋1個鐵棍山藥80g

做法:

1、輔食鍋中放入清水煮開,將洗淨的西蘭花放入鍋中進行焯水,大概焯水3分鐘左右,然後將西蘭花撈出,去掉西蘭花根莖,留取菜花部分備用(西蘭花焯水可以更有效的去除雜質等髒的東西);2、將山藥去皮洗淨,切成小塊;3、將切好的鐵棍山藥、西蘭花倒入料理機,再倒入雞蛋,打成細膩的泥糊;4、將打好的泥倒入蒸碗中,輕輕將食材震均勻(蒸碗底部墊層硅油紙,方便脫模);5、然後將蒸碗覆上保鮮膜,保鮮膜上戳幾個小孔,冷水上鍋蒸20分鐘,然後關火再燜3分鐘,燜好後取出蒸碗,揭去保鮮膜,然後將蒸碗倒扣脫模,撕掉硅油紙,然後將蒸糕切成小塊;6、小清新的感覺,看起來就很有食慾呢~

5、山藥玉米排骨湯

參考月齡:12月+

食材:鐵棍山藥80g、玉米1根、排骨1根、胡蘿蔔50g

做法:

1、將排骨切小塊,冷水入鍋,加薑片焯水,去掉血水浮沫;2、將玉米、山藥、胡蘿蔔切塊;3、將焯水後的排骨放入砂鍋中,加入薑片,開火熬煮;4、排骨煮開後,將切好的山藥、玉米和胡蘿蔔倒入鍋中,繼續煮,煮開後,轉中小火再燉40分鐘,煮至食材熟透,湯汁香醇;5、煮好後,加少許鹽調味即可~

重點關照

1、處理鐵棍山藥,導致手癢怎麼辦?

山藥粘液中含有皁甙可能導致過敏,人的皮膚接觸過後就可能引發接觸性皮炎,最常見的症狀就是會感覺手很癢,嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。

建議在處理鐵棍山藥時,帶個一次性手套,防止過敏。

如果發生過敏手癢,可以這樣做:

a、用醋擦手,酸鹼中和,可以緩解癢痛感

b、在火上烤一下,反覆翻動手掌,讓手部受熱,這樣能分解滲入手部的皁角素。但要注意安全,不要燒傷皮膚。

c、花露水或風油精弄到水裏稀釋然後反覆的洗也可以緩解。

d、先用肥皂洗手,然後擦些白酒在手上,讓其自己揮發,揮發後再用肥皂洗手,即可輕鬆止癢。

還要注意的是,如果皮膚很癢的話,千萬不要到處亂抓,這樣會引起別的地方也癢,抓破了手皮,處理起來就更麻煩。

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