#今日宜啃鸭脖

27. June. 2020

：“啊啊啊嘴馋，想啃鸭脖”

：“好der，屈记安排！”

01

扎根泉州15年的屈记鸭脖

在泉州开了15年的屈记鸭脖，早在泉州人的味蕾里留下了难忘的记忆。嘴馋时，想它！下酒时，想它！刷剧时，想它！想它！

靠着一干一湿两种鸭脖，05年在泉州扎了根，从不被接受到成为泉州人零嘴必备，稍微一段时间不吃，就惦记得很。

我们到店时，是下午5点钟，店内只有一个年轻小哥哥，里外张罗着。一会砍鸭脖、一会补货，看其动作之麻利，便知鸭脖有多畅销。

“一天至少卖出几百根吧，多得数不清”

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听闻每天4点多就开始卤制食材，备齐一天的货；从清洗到卤制完成，至少需要4小时；上午9点便开始售卖直至凌晨5点，24小时连轴运转。

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除了鸭脖，店内还卖鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭胗、鸭肠...可算是把鸭子这个可爱动物，彻底吃干抹净了。少不了的还有各式卤菜，夏天啊，就爱这个味儿~

02

一干一湿两种鸭脖，难分伯仲

屈记的鸭脖都是以根售卖，6元/根，价格算是可良心了！毕竟他们家的鸭脖 不仅长，肉还多。干湿两种鸭脖都各有一派粉丝。

干鸭颈

干鸭脖最受“牙口好”的吃货喜欢，用独门工艺将其烘烤得干香脆硬，需要多费一些功夫，才能吃得出干鸭脖的咸香味美。

啃其肉，刚入口时，觉得柴而无味，再细嚼几回，牢牢锁在鸭肉中的咸香滋味便慢慢释放出来，越嚼越香，越吃越上头，巴不得骨头一块啃了去！

一段鸭脖吃完又忍不住伸手下一段，完全停不下嘴。不知觉吃完一盒，才稍感两边腮帮子发酸，咀嚼得过了头，但那股咸香还在口腔回味。

湿鸭颈

泉州大多数卤料店里卖的也多为湿鸭脖，本地人吃得较为习惯，因而买的人也多。不过在屈记，湿鸭脖也有其讲究。

独特秘方熬制的辣油， 是他们家的秘密武器，辣不呛口、油不腻嘴，每个来这的食客都必须带上一盒。

吃湿鸭脖前，定要先蘸一蘸辣油，辣味和卤香交融，入口辣爽咸香，十分得劲!

近日的气温逐日攀高，天气一热鸭脖瘾也隐隐作祟，一嗦二啃三吸四舔，鸭脖的曼妙滋味在口腔里充斥着，只有一个“爽”字能代表心情!

此外，我们还买了一盒卤菜，店内各素菜同价15元/斤，一种拿一点，能当零嘴也能饱腹。

4根鸭脖一盒卤菜，总共花费不过30元，这样的性价比在泉州也实属难找了~

屈记鸭颈

人均：6-30元

时间：9:00-凌晨5:00

地址：丰泽区六灌路电业局至美食街转角处对面