去长沙必打卡的特色菜，真的好韵味
米豆腐，是川渝湘鄂等地区非常常见的地方小吃，在夏日尤其盛行。
米豆腐虽名为“豆腐”，其实并不是传统意义上的豆制品，而是由大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却制成，由于形似豆腐而得名。其色泽金黄、软嫩细滑，入口清凉，在炎炎夏日里食用再合适不过了。
今天就给大家推荐一道湘菜里有名的「米豆腐肉沫煲」，米豆腐和肉沫一起炖煮，加入小米辣和葱花调味，一口下去，米豆腐的软嫩混合肉沫的鲜香，拌着热腾腾的米饭，不禁让人食欲大开。
米豆腐作为这道菜的灵魂，自然是必不可少。买不到米豆腐的小伙伴可以看看这个菜谱自制米豆腐，尝试在家自制米豆腐。
米豆腐肉沫煲
·· 用 料 ··
米豆腐 一块 猪肉 100g
蒜 2瓣 小米辣 4只 姜 4片 葱 2根
辣椒油 1勺 生抽 1勺 酱油 0.5勺 料酒 1勺
盐 4g
·· 做 法 ··
1 |准备好食材，洗净备用。
2 |猪肉加姜片用料理机打成肉沫，或者直接买现成的，肥瘦比3：7。
3 |米豆腐切1cm左右的立方块，小米辣切圈，蒜切成蒜末，葱白和葱绿分开切。肉末加料酒、生抽拌匀，腌 15 分钟。
4 |烧水，放米豆腐和 2 克盐，煮两分钟，捞出沥水备用。
5 |热锅热油，下蒜末和葱白爆香。
6 |放入肉沫翻炒片刻，加酱油生抽翻拌均匀，再加入小米辣。
7 |放入米豆腐，翻炒均匀。加 2 克盐和辣椒油调味，加少许开水，煮 3 分钟，大火收汁。
8 |砂锅烧热，倒入做好的米豆腐，撒上葱花，盖上盖子煮一分钟即可。
9 |来一勺吧，配米饭一级棒。
来源： 下厨房