刚学厨艺，最害怕就是“炸鱼” 一看到油沸沸扬扬，鱼在手中瑟瑟发抖，抖的人是我，不是鱼，幸好它是冰鲜鱼，若是活鱼就更惨不忍睹。鱼往锅里丢，人往后面退，金花四溅，吓得花容失色…最后当然是妈妈来救场。

熟练厨艺后，才扭转这出糗的局面。这场面刻骨铭心到现在。每次在教孩子学厨时，一再叮嘱安全性。就担心意外伤了颜面就不好了。

鱼，生活在水里，无论海水或淡水，总比肉类的含水量高，炸之前，要么打上厚厚粉底，或吸干净表面水分，才放心下油锅。

因此很多家庭渐渐不喜欢在家做油炸食品，宁愿到外面猛吃。为什么不建议外食太多油炸食品，大家懂得。而在家又不能满足呀！来，咱们用空气炸烤箱试试。

金鲳鱼，肉多无小刺，适合一家大小食用，饮食搭配，不一定要拒油炸千里之外。不抹粉，素颜上场，最大好处是，把它关在机器里，人很安全，最坏打算就是空气炸烤箱里“金花四溅” 。

微波炉工作状态是不允许靠近观看，空气炸烤箱近距离督察，还是可以的，空气在里面强而有力的带动热能循环，可说是360度的照顾到这只鱼，使用时间比直接下油锅炸还少，不用费一锅油真省事。

炸出的颜值太棒了。吃才是吃货对它更深层的判断。鱼皮外表的酥脆能与油炸握手，鱼肉保持鲜嫩，划过花刀，分餐进食好方便。葱，不只是摆设，承揽鱼香滋味，也了鱼儿葱香，可说是去腥又增香，而且可以搭配鱼肉一同食用，美妙滋味，只有自己做，才能享受到刚出炉的惊喜美味。

葱香炸金鲳鱼

〈材料购买〉

葱(有香葱更好)、金鲳鱼、厨房纸巾、盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米油、锡纸

〈具体做法〉

葱洗干净后，平铺在空气炸烤篮。

****葱，可以在炸的时候散发出葱香，也给担心鱼肉会粘篮子的困扰，记住，要铺开，热空气对流很重要。

金鲳鱼打理干净，在左右两面打上格子花刀，不必太小.

****鱼身划刀，美观大方外，容易判断鱼肉熟成，也比不划刀节省烹饪时间。小小几刀，鱼的颜值大大提升，自己吃或招待朋友，大家都会赞美你的手艺。

虽然不下油里炸，表面也要用厨房纸巾吸去水分，有利后面的腌渍入味。

腌制调料： 生抽、盐、胡椒粉、玉米油、料酒调匀。

腌料汁涂抹在鱼的里里外外，鱼肚子也不要忘记哦。

鱼肚子可塞入一小把葱，增加去腥效果。

打理好鱼肉，移到空气炸烤篮，躺在葱的大床上。

且慢送进去炸，鱼尾、鱼鳃部分，不耐炸，容易变黑，可用锡纸包住。

不必预热，放进空气炸烤箱，180度炸5分钟，取出看，再翻个面，继续炸3~5分钟即可。

****想吃干一点，可适当增加炸的时间。