大家好，我是刘义寿，关注老刘，每天分享一道美味实用的家常菜

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1鱼香肉丝是传统名菜，它以鱼香而得名，属于川菜。

2今天，老刘将与大家分享“鱼香肉丝”的做法，如果你愿意，你可以先收集起来，有空的时候自己试试。

三，以下是您需要的：

牛腩、春笋、番茄酱、剁椒酱、大蒜、醋、木薯淀粉、鸡蛋

4先把牛里脊切成丝，然后用腌料腌一下，先加一点盐，料酒和半个蛋清，用手均匀地揉搓，加入半茶匙木薯淀粉，再均匀地抓着，用一层食用油封住水，腌半小时

5把竹笋的旧皮剥去，先切成片，再切成丝，把竹笋丝放在锅里焯一下，取出待用，将40%的油放入酱汁中加热好肉丝，低油温使肉丝光滑，使其不会老化，然后捞出备用，锅底油下锅，加入蒜粉炒香，再加入番茄酱和剁椒汁翻炒至红油

6加入肉丝和竹笋一起炒，倒入酱油、酱油、三小勺糖提神，再倒入醋，醋容易挥发，最后，放进去，炒一下，尝尝，最后，倒入一点水淀粉使酱汁变稠，然后在锅里倒一点油，洒上葱来装饰味道

7鱼香肉丝是常见的川菜，鱼香是川菜的主要传统风味之一，菜肴：色泽棕红，咸、鲜、酸、甜，葱、姜、蒜味浓郁，其味为调味品

我是老刘，感谢您对刘氏第一手菜的支持，我们每天都有几道家常菜供您参考，如果你喜欢烹饪，别忘了注意，感谢收看