滷毛豆時，直接下鍋是錯的！只要記牢這3點，毛豆翠綠又入味

導讀：滷毛豆時，直接下鍋是錯的！只要記牢這3點，毛豆翠綠又入味！

天氣越來越熱，各種飲品和燒烤攤的生意都非常的火爆，夜幕降臨，路邊的燒烤攤就開始營業了，一些店主會在門口擺放幾套桌椅，這樣一來三五好友就能在這裏聚在一起，吹着風喝着啤酒喫着燒烤，加上一些開胃小菜，這小日子過得滋潤得很，說到小菜，相信大家都會想到滷毛豆或者滷花生吧，一些好喫的滷毛豆會讓人喫一口後不想停下來，每家滷毛豆的手法也都大不相同，但是如果你在滷毛豆的時候直接下鍋那就錯了，這樣滷出來的毛豆很難入味而且還不翠綠影響食慾，到底該怎麼做呢？別擔心，小編告訴你妙招，只要牢記這3點，那麼就能輕鬆搞定。

想要毛豆滷的好，那麼直接下鍋的話就毀了這一道食材哦，毛豆煮久了喫起來會比較軟爛，顏色還會發黃，這樣就很難讓人有胃口，但是找到合適的方法，那麼就能做出翠綠又入味的毛豆來，正是因爲如此，你和燒烤攤滷出來的毛豆就有了一定的差別，說到這裏，相信愛喫毛豆的人心裏都開始着急了吧，想要知道具體滷毛豆的方法，彆着急，小編馬上給大家分享出來。

【滷毛豆】

我們需要準備的食材有：毛豆、花生油、食用鹽、蒸魚豉油、蠔油、大蒜、涼拌醋，紅油、白糖、八角、桂皮、香蔥、幹辣椒、十三香等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：毛豆搓洗乾淨後挑出來的，然後剪掉毛豆的兩端，這樣在煮的時候毛豆會更加入味，這一點是非常重要的，希望大家能夠牢記，因此希望大家記得，洗好毛豆後別直接下鍋哦，不然就大錯特錯，會浪費不少好食材的。

接着在鍋中加入適量的清水，大火燒開後放入小蘇打和適量食用鹽，這樣在煮毛豆的時候就不會變色了，出鍋纔會翠綠誘人，讓人胃口大開，這是第二點，希望大家能夠牢記。下入毛豆後再次煮開，然後煮6分鐘後撈出毛豆，過一遍冷水放置備用。

碗中放入幹辣椒圈、蔥花、十三香，淋上熱油後出現香味，放入適量的食用鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、涼拌醋、紅油攪拌均勻，這樣醬汁就做好了，然後放置備用即可，醬汁可以根據自己的口感去所以調配，只要你喜歡的口味，那麼就可以用上。

鍋燒熱後不放油，加入香葉、桂皮、八角、花椒等大料進去，用小火炒香，用大火會很容易糊鍋的，記得也是很重要的一點，希望大家能夠牢記，放入適量的清水，讓香味和湯水完美的融合在一起，20分鐘後撈出渣，倒入之前準備好的醬汁，攪拌均勻後倒入煮好的毛豆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩個小時，這樣顏色翠綠又入味的滷毛豆就做好了。