“培根君”是各種素時蔬的百搭“男閨蜜”，各類纖細的蔬菜，只要被“培根君”擁入懷中，無論烘烤還是油煎，分分鐘被培根浸潤滋養，變身美味肉食，怎能讓人不愛它？今天就用培根搭配山藥、彩椒給大家做一道美味沙拉，做的過程非常簡單，只需捲一捲，烤一烤即成。喜歡的朋友不妨試試。

山藥富含多種維生素，是高營養、低熱量的食品。它健脾益胃，能促進人體的消化和吸收功能，絕對是減脂期間的主食替代佳品。

山藥彩椒培根沙拉

準備材料：山藥150g，培根（5條）100g，青椒、黃椒、 紅椒各50g，橄欖油1 茶匙，經典油醋汁20g，香蔥少許

開始製作：

1. 青椒、黃椒、紅椒洗淨，去籽、去蒂，取等量 3 份，切成與培根等寬的細絲備用。

2. 山藥清洗乾淨，用刮刀去皮，切成與培根等寬的小段，再切成細絲備用。

3. 將 5 條培根從中間切開，分成 10 段。

4. 鋪開一段培根，把青椒絲、黃椒絲、紅椒絲、山藥絲從一邊碼至培根長度 2/3處，再把培根捲起，用牙籤固定好。

5. 用毛刷將剩餘橄欖油刷在培根捲上。

6. 烤箱上下火，調至 200℃，預熱 3 分鐘；錫紙平鋪在烤盤上，刷一層橄欖油。

7. 將卷好的培根卷放進烤盤內，送入烤箱中層，烘烤 15 分鐘至培根表面略焦。

8. 取出培根卷整齊碼放在盤內，淋入經典油醋汁，撒少許香蔥點綴即成。

小貼士：山藥好喫，但皮中含皁角素，很多人接觸後會皮膚瘙癢。處理山藥時，一定戴上廚用手套。萬一出現手癢症狀，可以用醋洗手，症狀會逐漸減輕。

選自《沙拉不夠喫》這本書，版權所有。

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