任大姐團隊：爲你揭祕火了二十年的一道餐廳特色滷肉面 桌桌必點，年利50萬。滷肉面爲什麼那麼香，祕製的香料油，有一種特殊的香味，到底放了什麼食材？請看詳情：

喫起來特別特別香，味道特別好，喫起來不膩。

祕製的料包，材料出其不意，零廚藝瞬間變高手。

刀削麪、炸醬麪、拉麪，讓您做出最好喫的面

話不多說，直接開始做：

一、原材料：3肥7叟的肉2斤，非常時期，買來的肉不要洗，直接下鍋焯燙，水開後湯2分鐘撈出，再清洗。

2、把肥瘦肉分別切成1釐米左右的小塊

二、調味料、

1、祕製香料油（祕製香料油的具體做法請看任大姐團隊6.28的視頻“”揭祕火爆飯店的祕製香料油 飯菜濃香四溢的來源 任大姐團隊”）

香料油就是火了二十年的一道餐廳特色滷肉面 桌桌必點的祕籍。

香料油絕對是菜餚的點睛之筆，涼菜用香料油拌出來的涼菜，會有一種特殊的香味，

2、祕製料包（做法請看任大姐團隊6.27的視頻，提升飯菜香味的神器！零廚藝瞬間變高手祕訣祕製香料油任大姐團隊”）

3、炒好的醬（請看任大姐團隊6.26日視頻：炒甜麪醬怎麼炒才香 怎樣炒甜麪醬纔好喫如何炒甜麪醬任大姐團隊）

3、蔥薑蒜分別切成末

4、花椒和幹辣椒分別乾鍋焙乾炒香，打成粉面，

5、醬油、醋、鹽

三、具體做法：

第一步、熬香料油（請看6.28視頻）

1、鍋中加入祕製香料油，一斤肉2--3兩油（肥肉多就2兩，廋肉多就3兩）

2、大約油溫6--7成熱時，下人肥肉丁，

3、肥肉炒出油，微黃，下瘦肉丁

肉下鍋後，只要不粘鍋，不要一直翻動，不要來回翻動，容易把肉翻碎了，

4、看着肉中的油出來了，水分蒸發的差不多了，再加入薑末、

再放蔥末、

再放蒜末，

關鍵點：注意下料的順序，這樣炒出來味道有層次感。

一般蔥是兩份，姜和蒜分別都是以份，

5、再加入花椒粉、自制的花椒粉提香，辣椒粉上色出紅油，

6、花椒粉和辣椒粉下去不能炒時間太長了，下鍋後炒10幾秒就可以烹醋了。

7、繼續炒，讓你喫不到醋酸，只有醋香，鍋裏的熱騰騰的油讓醋酸揮發，醋炒30秒，放醬油，再放少許老抽上色

8、加入炒好的醬

9、加入水，等到開鍋，

10、放入祕料包。燉15--20分鐘，最後加鹽提味。就大功告成了.

11、刀削麪煮好後，澆入肉滷。

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