關於剩飯剩菜能不能喫,一直是大家討論的焦點。不能喫大家都清楚的,但爲什麼不能喫大家可能不是太清楚。而且有些老人家認爲這飯、菜都好好的,倒了可惜了。所以就算有些飯菜變質了知道不能喫但爲了不浪費,仍然在喫。

1、剩飯剩菜會產生大量的亞硝酸鹽,而且擺放時間越長產生的量越大,對人的危害也越大。這個我在中央電視臺看過一個科普節目,內容就是亞硝酸鹽產生的時間和數量。實驗人員把做好的菜分別放置4到6個小時,12個小時和24小時後分別檢測亞硝酸含量。發現都檢測到了嚴重超標的亞硝酸鹽含量。時間越長含量越高,素食比肉類更高。不同的素食產生的亞硝酸含量也不同,但都是超標的。人如果長期喫這樣的食物就容易引起各種疾病。而亞硝酸鹽是一種強致癌物,人體長期攝入的話就會在體內形成蓄積,是嚴重影響人體健康的。

2、剩飯剩菜會滋生各種細菌,容易引起人體胃腸道等不適。毫無疑問,食物都有一個腐敗變質期,特別是新鮮加工的食品。它的腐敗變質期特別短,夏季氣溫較高,各種黴菌、細菌更容易滋生,引發各種胃腸道食物疾病和食物中毒。在這些食物中,肉類比素菜產生細菌的時間更短更快,海產品腐敗變質的速度又比其它肉類要快得多。每年食用剩飯剩菜引發的胃腸道疾病和食物中毒事件也發生多起。剩飯剩菜現在大家都覺得扔掉太可惜了,特別是老人家,他們不捨得扔,但我們也可以和他們算一筆帳。比如你可以告訴他你扔掉這些飯菜可能只是浪費了幾元錢,但如果你病了去打針那就是好幾百了。

所以對於剩飯剩菜我們可以浪費一點,因爲它有可能影響我們的身體健康了。建議最好每頓飯按一家人的需求做,最好保證當頓就能喫完,這樣就解決了所有的問題,如果當頓喫不完的,建議素菜最好不要過夜。肉類可以放冰箱低溫保存,但也需要注意時間,過長了就要丟棄。

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