相信猪肉已经是我们日常生活中离不开的肉类了，如果一天没有吃猪肉，总是会觉得少了点什么，猪肉在我国这么多年的美食历史中，有很多文化的形成，同时也形成了多种不同做法，无论怎么做，猪肉都是比较美味的，在众多的猪肉做法中，小编最喜欢的就是炖肉了，那么在煮肉的时候，上面的浮沫到底是脏东西还是需要留下的精华呢？相信很多人跟小编一样，一直抱有疑问，炖肉的时候第一步都是焯水，焯水后的浮沫应该扔掉，原因就是，浮沫是脏东西，是猪肉中的血水，焯水是为了去除血水，涨知识了。腐竹烧排骨

By 百合花开(来自微信.)

配料：

腐竹 4根、排骨 500克、香菇 5个、黄豆 2把、料酒 大半勺、黑胡椒粉 2小勺、老抽 半勺、蚝油 2勺、生抽 1勺、鸡精 1小勺

烹饪步骤：

1.排骨洗干净

2.黄豆提前一夜泡发

3.腐竹和香菇泡2小时

4.锅烧热后给油，放排骨，姜片一起翻炒

5.等排骨变色了就给料酒，再翻炒均匀

6.把黄豆，腐竹和炒好的排骨一起放高压锅里

7.给胡椒粉

8.给生抽

9.给蚝油

10.给鸡精

11.给老抽

12.加开水快没过食材

13.盖上盖（高压锅盖先要检查好），上汽后15分钟

烹饪小贴士：

1：我们在选购排骨的时候，相信很多人的习惯都是直接去超市购买，但是小编都会去菜市场，因为如果会挑选的话，菜市场上买到的会比超市的买到的质量更好，接下来教大家一个挑选猪肉的好方法。2：首先看猪肉外观，颜色鲜红，最好是粉红色是最好的，其次闻味道，闻排骨的味道，正常都是带一点点腥味的，一旦有其他的异味甚至臭味，就不要购买了，最后就是用手按压排骨，正常能够反弹回来最好，如果瘫软证明肉的质量不好，一定要选择好一点的肉。

你学会了吗？

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