煮肉過程中,浮沫到底要不要撇去,是髒東西還是精華?漲知識了
相信豬肉已經是我們日常生活中離不開的肉類了,如果一天沒有喫豬肉,總是會覺得少了點什麼,豬肉在我國這麼多年的美食歷史中,有很多文化的形成,同時也形成了多種不同做法,無論怎麼做,豬肉都是比較美味的,在衆多的豬肉做法中,小編最喜歡的就是燉肉了,那麼在煮肉的時候,上面的浮沫到底是髒東西還是需要留下的精華呢?相信很多人跟小編一樣,一直抱有疑問,燉肉的時候第一步都是焯水,焯水後的浮沫應該扔掉,原因就是,浮沫是髒東西,是豬肉中的血水,焯水是爲了去除血水,漲知識了。腐竹燒排骨
By 百合花開(來自微信.)
配料:
腐竹 4根、排骨 500克、香菇 5個、黃豆 2把、料酒 大半勺、黑胡椒粉 2小勺、老抽 半勺、蠔油 2勺、生抽 1勺、雞精 1小勺
烹飪步驟:
1.排骨洗乾淨
2.黃豆提前一夜泡發
3.腐竹和香菇泡2小時
4.鍋燒熱後給油,放排骨,薑片一起翻炒
5.等排骨變色了就給料酒,再翻炒均勻
6.把黃豆,腐竹和炒好的排骨一起放高壓鍋裏
7.給胡椒粉
8.給生抽
9.給蠔油
10.給雞精
11.給老抽
12.加開水快沒過食材
13.蓋上蓋(高壓鍋蓋先要檢查好),上汽後15分鐘
烹飪小貼士:
1:我們在選購排骨的時候,相信很多人的習慣都是直接去超市購買,但是小編都會去菜市場,因爲如果會挑選的話,菜市場上買到的會比超市的買到的質量更好,接下來教大家一個挑選豬肉的好方法。2:首先看豬肉外觀,顏色鮮紅,最好是粉紅色是最好的,其次聞味道,聞排骨的味道,正常都是帶一點點腥味的,一旦有其他的異味甚至臭味,就不要購買了,最後就是用手按壓排骨,正常能夠反彈回來最好,如果癱軟證明肉的質量不好,一定要選擇好一點的肉。
你學會了嗎?