猪身上的“绝顶”美味，有人爱之入骨，有人却说不能吃！

猪身上的"绝顶"美味，有人爱之入骨，有人却说不能吃！

不管是什么美食，总有一部分是废弃的，因为味道或者口感不好的原因，所以很多人都不爱吃，猪肉也是一样的，很多人吃猪肉都喜欢吃瘦肉，而肥肉一般就算是可以为菜品增光添彩，也有很多人彻底不愿意吃，所以爱吃的中国人就变废为宝，将这些肥肉加工一下，简直就是焕然一新，与肥肉的味道和口感都不一样了。

其实这种方法就是做猪油渣，在上个世纪的时候，中国刚刚建国，而经历过抗日战争和内战之后，中国整体的经济水平是很低的，所有的食物都需要用票换，能吃得起肉的人家简直屈指可数，做饭想放点油那都是痴心妄想，而猪油渣其实就是在将猪肉的肥肉部分炼制猪油的时候，剩余的渣渣，刚炸出来的猪油渣还能吃出猪肉的口感，但是彻底放凉之后，猪油渣就会变得香香脆脆的，跟猪肉完全不是一个味道，而且还有一种很特殊的香味，十分勾人的食欲。

猪油渣一直都是很好吃的一种小零食，但是现代的生活节奏快，绝大多数的人们工作都是在室内，整天抱着电脑，时间一长就容易有肥胖的毛病，所以很多人特别注重饮食，每次吃东西之前，第一反应就是计算食物的卡路里，吃了以后会不会影响到健康问题，这么一算猪油渣反而是一种很不健康的食物，怪不得很多人都说猪油渣不能吃呢。

其实猪油渣本身的确含有大量的油脂，而且来来回回经过了很多次的榨取，本身的确不是很健康的食物，但是除了热量稍微高一些之外，猪油渣本身是没有什么质量问题的，减肥人士还有三高的患者适量吃是可以的，只要不多吃就可以了。

炸猪油渣其实也是有小技巧的，炸的时候一定要注意不能炸过头，很多人觉得肥肉中的油脂很多，就算炸的时间长一点也没关系，没准还能炸的更彻底呢，结果到最后猪油渣都成黑乎乎的了。但是真正的猪油渣炸到金黄的时候就可以捞出来了，这个程度的猪油渣在晾凉之后才会有酥脆的口感，而炸成黑色的猪油渣其实就已经炭化了，会产生一种致癌物质，吃多了对身体很不利，一定于鏊注意呀。