鹽攝入太多是很多慢性病的元兇，爲了健康一直提倡成人一天6克鹽，兒童4克鹽。由於多年的習慣，一下子減鹽會讓人覺得淡而無味、食不下咽。口味需要慢慢調整，一些小的烹調習慣可以減鹽不減鹹，幫助大家慢慢過渡。別讓糖掩蓋了鹹味

做菜時人們都是以自己品嚐鹹不鹹來判斷放的鹽夠不夠。其實糖會降低人們對鹹味的感覺。

如果在1%-2%的食鹽水中加入10%的糖，就能完全抵消掉鹹味。

做菜時要讓鹽發揮最大的鹹味，可以儘量少用糖。

用醋來提升鹹味

酸味可以強化鹹味。如果在1%-2%的食鹽水中放入0.01%的醋，就能明顯讓鹹味的口感增強。

做菜的時候用上幾滴醋，就可以減少鹽的用量，達到同樣的鹹味口感。

用上番茄、檸檬這些酸味的食材也可以增加鹹味。

快起鍋時再放鹽

炒菜時起鍋前放鹽，能降低鹽的使用量，保持住鹹味。還有個好處，能夠減少蔬菜中維生素等營養物質的損失。

做涼拌菜時，要在喫之前再用點撒的方式撒上少量鹽。

多用借味法

做菜時如果需要用上鹹肉、火腿、海鮮等有鹹味的食材，就要減少鹽的用量，讓這些食材中的鹹味發揮作用。

除了上面說的4點，爲了減鹽，還可以注意這些方面：

1、 使用低鈉鹽

鈉鹽味道最正，但是爲了減少鈉的攝入，用鉀鹽或鎂鹽替換了少部分鈉鹽。

雖然低鈉鹽會降低鈉的攝入，但也不能肆無忌憚的食用，同樣要小心超標。

2、 不要把炒菜時的菜湯都喫掉

有不少鹽會溶在菜湯裏，只喫菜可以避免所有撒上的鹽都喫進體內。麪湯也是一樣。

3、 小心隱藏的鹽

我之前專門寫過一篇關於隱形鹽的文章，醬油蠔油甜麪醬雞精這些調味品都是隱形鹽大戶。鹹蛋、臘肉、方便麪等加工食品也隱藏了很多鹽。

要學會看食品標籤上的營養標籤，把鈉含量乘以2.54就可以得到鹽的當量。一天中不要同時喫幾樣鈉含量高的食品。

4、 用控鹽勺

控鹽勺一般是2克，如果三口之間，平均每頓飯要控制在3勺。

用了控鹽勺就可以更直觀的瞭解自己家庭每天的用鹽量，幫助我們合理控鹽。

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