丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

纠结的心绪，很难缠。

最早在《说文解字》时，对“纠”给出的解释，是“绳三合一”。

将三股绳子拧在一起的动作，就叫做纠。

再用这三股绳绾一个疙瘩，就成了结。

绳索纠缠在一处，相当于系上了死结。

任凭谁去解，也扯不开，解不了。

泡茶时也会面临纠结的选择，令不少茶友觉得无可奈何，无从入手。

比如，泡白茶的茶具，该选哪个比较好？

七月初的一天，曾有位邻省浙江的茶友，聊起到冲泡的话题。

他说，为什么他们当地的茶艺师推荐泡白茶用瓷壶，但感觉白毫银针也要用玻璃杯。

细聊一番后，原来那是位喝了多年绿茶的茶友，常年喝茶已经习惯了用玻璃杯泡。

喝白毫银针时，用玻璃杯泡的下投法，尝起来味道也很鲜很香。

那究竟，最适合冲泡白茶的茶具，应该怎么选？

《2》

白瓷壶泡，出汤速度偏慢。

日常喝茶时，村姑陈很少用到瓷壶，因为平时已经用习惯了盖碗。

虽然说，常见的白瓷壶和白瓷盖碗，它们的材质相同。

使用白瓷材质做成的茶具，普遍具有耐高温，釉面光洁，不吸附任何茶香的优点。

但壶和盖碗之间，器型差太远了。

用画简笔的方式，描述瓷壶的造型，只需三笔便能构型。

先画一个圆当做壶身，再画一个鸟喙般的壶嘴，最后再勾上一提，便成了提手。一把基础的壶的造型，就跃然纸上了。

壶身大多是圆的，深的，像是半圆的水桶。

但与之搭配的壶嘴，往往较小较窄。

用瓷壶泡白茶，出汤速度会偏慢，茶汤像细注般倒出。

哪怕在注水完成后，迅速合盖、提壶、出汤，等到壶内的大部分茶汤倒出，出汤时间肯定是超出10秒了。

这与内质丰富的高山白茶，冲泡出汤要求的“快出水”，泡茶时间从注水到出汤7-8秒间的时间要求不符。

出汤慢的瓷壶，容易在最开始泡白茶时，让茶叶内的滋味物提前大量浸出，导致茶汤变浓变苦涩。

再加上，壶身容量深，而壶嘴窄的造型，会使得瓷壶在泡茶出汤时，不仅是出汤速度慢，茶汤还不好彻底沥干。

窄窄的壶嘴，容易被泡开的茶叶堵塞，影响出汤的水流顺畅度，壶身最底部的汤水压根沥不干。

泡茶出汤时，茶汤不沥干，底部剩余的少量汤水会闷得异常浓重。等到下一冲注水泡茶时，掺入其中，会影响后续的茶汤风味。

最后，相比盖碗，瓷壶的内部不好彻底清洗，壶嘴内，壶底部等容易残留茶垢。

尤为是个别容量小，壶口窄的茶壶，洗茶具时根本没办法彻底清洗。

基于种种情况来看，泡白茶，不推荐茶友们使用瓷壶。

《3》

玻璃杯泡白茶，茶水不能分离。

开篇那位浙江茶友惯用的玻璃杯，操作方便简单，还能欣赏到杯中茶叶舒展的姿态。

从适用范围看，玻璃杯泡白茶适合在办公室内、外出途中等情景。

玻璃杯泡法简单，要求不复杂，适宜在泡茶条件有限的场合下喝茶。

除此外，优质的白茶并不推荐直接用玻璃杯泡，这样会浪费精彩的茶味。

玻璃杯泡茶，最大的遗憾在于不能实现茶水分离。

泡白茶时，不能逐次的注水、冲泡、出汤，感受不到一泡好茶的完整香气、滋味变化。

操作简单的玻璃杯泡茶，不过是温杯、投茶、注水、静置等，便能喝到一泡鲜爽清香的茶汤。

但敞口的玻璃杯泡茶，注水泡茶后，茶香会不断的弥漫出来。

如果静置时间太长，连茶带汤将一杯茶放太久，那么茶香会散掉不少，不能及时的揭盖闻香。

用玻璃杯泡白毫银针，它的馥郁清扬毫香、花香、竹林香等清芬，闻起来香气的精彩就少了大半了。

另外，因为玻璃杯敞口，茶水不分离的缘故，如果泡好的茶汤没能及时喝完，容易将茶味过多的浸出，造成泡出来的茶汤滋味变浓，变得不够“鲜”。

喝白茶，尤其是喝白毫银针，喝鲜爽清甜感，特别重要。

因为白茶本身最大的风味亮点，在于鲜醇甘爽。

冲泡高山白茶，用盖碗冲泡，短短几秒出汤，能最大程度的体现清鲜、鲜醇的风味。

这一点，是玻璃杯泡茶远不能达到的。

从好茶的风味、养分利用而言，用玻璃杯泡显得有些浪费。

假如是泡茶条件有限，那在用玻璃杯泡白茶时，选带芽带叶的白牡丹、寿眉等冲泡，滋味会更好。

玻璃杯泡养分丰富的白毫银针，就未免显得可惜了。

最后，常见的直筒型玻璃杯，杯底的清洗难度也比较大。

玻璃杯泡白茶的优势，除了简单方便外，其余方面的表现实在不理想！

《4》

泡白茶，紫砂壶到底适不适合？

客观的说，它并不适宜。

相较白瓷，紫砂壶的材质归类为炽器。

炽的质密程度，介于瓷和陶之间，烧制的温度远没有瓷器高。

所以，在紫砂壶的内部容易保留一定数量的气孔（任何泥料制成的紫砂壶，都不例外）。

另外紫砂壶的加工时，表面没有经过釉烧，外层没有上釉，所以它的材质质感不够细腻温润。

使用沸水泡茶时，受到热力的作用，紫砂壶的内部的毛孔舒张，会贪婪的吸收茶汤内的香气。

并且从实际的泡茶体验看，用紫砂壶泡出来的白茶，除了香气受损外，连茶汤的滋味也会受影响，泡出来的汤水不够顺滑。

紫砂壶会“吸香”的特性，是客观存在的。

不然一把用茶水养好的紫砂壶，怎能做到不投茶，但注水，也能出现茶香呢？

平常在使用紫砂壶泡茶，内部的“毛孔”会吸附不少茶香，而当吸附到一定数量时会重新“吐香”。

假如是一把泡过熟普、六堡茶的壶，再用来泡白茶，自然就会容易串味。

哪怕是达到“专壶专用”的前提下，用紫砂壶泡白茶，也会干扰茶香的表现。

因为正常品质的白茶，第一泡、第二泡……不同冲泡次数下，释放出汤的茶香有所不同。

而紫砂壶泡出来的茶汤，香气和滋味的呈现，自然是达不到原汁原味的状态。

再加上，紫砂壶也属于“壶”的 范畴内，具有茶壶泡茶的通病，茶汤速度慢，沥干不彻底，底部和壶嘴不好清洗等等。

综合来看，紫砂壶并不适宜泡白茶。

《5》

泡好茶，白瓷盖碗是最佳拍档。

因为盖碗在冲泡白茶时，能客观公正展现茶汤的风味变化。

白瓷盖碗冲泡白茶的好处，随便一数，就能列出好多。

1、白瓷材质紧密，不吸附任何茶香，不影响好茶的滋味。

2、釉面光洁的白瓷，不容易残留茶渍，好清洗。

3、盖碗的杯盖和“碗”可以灵活调整，既方便内外彻底清洗，又利于调整出汤开口。

冲泡白茶时，不论是大叶阔叶的白露寿眉，还是一旗一枪的白毫银针，在盖碗的方寸之间，都能完美容纳。

4、白瓷盖碗泡茶，能实现“快出汤”。

泡好一杯高山白茶，泡茶时间要快，最开始泡茶的出汤时间最好是在短短几秒内。

这时若是用茶壶出汤，茶汤通过细窄的壶嘴，是细注状倒出。

而盖碗泡茶时，茶汤能快速倾倒。像是瓢泼的大雨，哗啦啦的就能将盖碗内的汤水大部分倒出。

5、盖碗泡茶，能更好实现沥干茶汤。

不同冲泡次数下，白茶呈现出来的风味不相同。

如果是汤水没沥干，底部闷得异常浓烈的茶汤，会影响到接下来的冲泡。

而盖碗出汤时，开口适中。

只要将开口垂直对准公道杯，多重复两遍出汤的动作，自然能将盖碗内的茶汤悉数倒出，滴汤不留。

6、盖碗穹顶状的杯盖，能方便闻香。

相对大多数茶具而言，盖碗泡茶的闻香优势明显。

出汤完毕后，可以趁热揭盖闻香，近距离感受好茶的香气魅力。

如果换作玻璃杯，或者茶壶一类的茶具，那就不能实现“闻盖香”的过程。

总而言之，提及白茶的冲泡选择，盖碗当之无愧的是最优选！

《6》

王维写过一句诗，我心已素闲，清川澹如此。

以诗明心境，表示自己内心悠闲淡泊，如川流般恬静安然。

夏日生活里，喝茶能解暑、清心。

饮一杯茶，能带来不少享受。

但选对泡茶的茶具，用盖碗泡茶，更能让一泡好茶的魅力舒展。

好茶的香，清远悠扬，香馥隽永。

好茶的味，鲜爽清甜，回甘沁润。

一杯好茶的真正芳华也如川流般，源远清冽，让人清心。

假若是用玻璃杯泡、紫砂壶泡白茶、泡白毫银针。

那一泡好茶满腔的鲜醇甘爽，可就要错付了！

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