网上曾经传过一则新闻：某地一家三口都被查出白血病，追查原因后，发现“罪魁祸首”就是这家人经常吃的粉条！有人认为，这种劣质粉条用了甲醛浸泡，待人食用后在体内堆积，从而诱发了白血病。那么这种说法是给众人提了个醒还是在“耸人听闻”呢？

粉丝不是第一次被传有害

事实上，问题粉丝危害人体健康的情况由来已久。比如早在2006年的时候，享誉全国的龙口粉丝就出现过“甲醛次硫酸氢钠”添加被强制退市事件。

甲醛次硫酸氢钠，俗称吊白块，它是一种工业用途的漂白剂，国家严禁其作为食品添加剂，因为它对人体有严重的毒副作用。

而不良企业之所以将吊白块添加到粉丝中，是因为它能改善粉条的外观和口感。粉丝下锅后韧性好、爽滑可口、不易煮烂。但是吊白块加热后会分解出甲醛，这种剧毒的致癌物质会导致食用者呕吐、胃痛和呼吸困难，而且损害人体的肾脏、肝脏以及中枢神经。

在2015年的时候，山东济南又查处过化学粉条。这些毒粉条完全没有粮食原料，全部是用六偏磷酸钠、海藻酸钠、工业明胶三种成分配制，最后通过拉丝定型，再添加工业甲醛后就制作而成了。这些毒粉条一天就可以生产一万多斤。

为什么食物中也含有甲醛？

有毒的粉条，其中的甲醛成分是人工添加的，动辄超标四五百倍。那么，这些东西对人体的危害也是显而易见的。不过，除了这些人工添加的之外，很多正常的食物中也含有甲醛。

像水产品以及海产品中，常见的鱼虾之类，都含有天然的甲醛。苹果、菠菜、洋葱、西红柿等蔬菜中也有天然的甲醛。世卫组织的数据显示，苹果甲醛含量17.3mg/l，洋白菜甲醛含量4.7mg/l。

由于塑料袋、胶带、泡沫箱等这些物品含有甲醛，食物蔬菜在运输和储存过程中，甲醛有可能会进入到食物中。

此外，防腐和消毒的产品中含有甲醛，而存有食物的场所里，经常用于防腐和消毒举措，食物中有残留的甲醛也就不奇怪了。

不过，这些天然的甲醛以及残留的甲醛，所造成的危害并不大，并不会导致超标的情况。比如捆绑蔬菜用的胶带，按照《通用型双向拉伸聚丙烯膜压敏胶粘带》的规定，其中的有害物质都有限量说明。

再者，常温状态下，化学物质的性状都比较稳定，有害物质并不会降解释放出来。

不只是甲醛，还有重金属铝

而真正应该让消费者感到担心的，是不良的企业把一些工业用原料添加到食品中，这些工业原料化学成分的严重超标，才是对人体健康的严重威胁。比如毒粉条中，不但含有甲醛，还有重金属铝。

北京质监部门曾在抽查中，发现某品牌粉条中铝的含量达到了331mg/kg。金属铝会损害神经系统，会诱发老年痴呆症。

粉条中的铝成分之所以超标，是因为在制作过程中会添加明矾。明矾有絮凝作用，可以使得粉条变得筋道爽口。由于很多粉条是小作坊制作，明矾的添加量没有标准，导致了食物存在很大的食用风险。再者，根据国家的《食品添加剂使用卫生标准》，在制作粉条过程中，是严禁添加明矾的。

如何正确挑选安全粉条？

那么，消费者平日里该如何挑选粉条呢？

首先要看色泽。粮食粉条的颜色比较深，而且中间可能会看到一些颗粒物状的疙瘩。这是因为粉条在制粉的过程中，过滤不彻底而留下的。而劣质的粉条颜色稍微浅一些，而且由于添加使用了化学物质，表面是光滑透亮且没有杂质。

其次，看粉条是否易折。粮食粉条晾干后很脆，轻轻一折就断了。而劣质的粉条由于添加了大量胶状的化学物质，很难折断。

最后，粮食粉条如果用火烧，没有异味而且遇火膨胀，燃烧之后留下白色灰烬。劣质粉条会有一股烧塑料的刺鼻气味，而且烧不干净，留下黑色的块状物。

掌握了粉条的鉴别方法，以后在购买的时候再提高警惕心，才能避免劣质粉条的危害。

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