儿子最近迷上了它，早餐宵夜都要吃，好在做法简单，我特乐意做
儿子最近迷上了它，早餐宵夜都要吃，好在做法简单，我特乐意做！
进入夏天，气温直线上升，天气炎热，只想吃点冰冰凉凉的解解暑，大人固然如此，小朋友就不用说了。
我家孩子向来喜欢吃面条，几乎天天吃都吃不厌的，但这几天一吃面条就抗议，说本来就热，早上再吃一碗热乎乎的面条，浑身都冒汗，太难受了。
确实，随着天气的变换，夏天的早餐也该换换啦！
前几天送孩子的时候，看到校门口的凉粉店里挤满了学生，而旁边的米粉店、包子店却寥寥无几，瞬间我就有招了！我也给孩子做凉粉去！
说干就干，下班就顺便从超市去买来了豌豆淀粉，晚上拉开架势，叮叮当当尝试着做起来，哇哦，没想到在家做凉粉竟然这么简单，一次成功！早上直接切成条，简单一拌早餐就搞定了，比煮面条还容易呢！冰凉的粉条加上香辣的小尖椒，再来点生抽、米醋、芝麻油这么简单一拌，香啊！儿子呼噜呼噜连说太好吃了，这大夏天了，来上这么一碗酸辣开胃的拌凉粉，真的是过瘾呀！
不过虽然凉粉解暑开胃，建议大家不要吃太凉的，我是晚上直接放在室温中凝固的，所以不存在冰凉的问题，如果放入冰箱保存，那么从冰箱取出来后，室温中稍微放个十多二十分钟，稍微回温一下，这样对肠胃更好。
自从学会了做凉粉，早餐的大问题可解决了，儿子似乎也吃上了瘾，晚自习回来后还嚷着要我做，好在这做法简单，一次多煮点，做好后放在冰箱里冷藏起来，吃个两天也不是问题，想吃的时候加上自己喜欢的佐料随手一般就成，有时候儿子回来晚了，我就让他自己弄，自己做的吃起来更香呢~
用这个方法做出来的凉粉，觉得不输给早餐店，喜欢外食的朋友不妨也在家试试哦。花上6块钱买一袋豌豆粉，足足可以做出6大碗拌凉粉，真的太合算了。
一起来看看详细做法吧。
【香辣凉粉】
主料 豌豆淀粉1碗（115克） 水6碗（1080克）
辅料：葱花适量 小红尖椒适量 蒜末适量 芝麻油适量 芝麻适量 米醋适量 花椒适量
做法：
豌豆淀粉准备好，豌豆淀粉一般的超市都能买得到。
将豌豆淀粉倒入小碗里，淀粉和水的比例是1:6，用筷子刮一下，让粉刚好接近一平碗。我做时称了下，大约115克。
将淀粉倒在一个大盆里，再用同一个小碗装满水（约180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆。
锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火。
将粉浆倒入锅中，并快速搅拌。
粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火，并随时观察防止糊锅。
粉浆煮好后，倒入容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时左右，我用的是烤蛋糕的盘子。
凝固好了的凉粉是这种晶莹剔透的样子，这是一大盘的量，根据人数的多少随吃随取吧。
将锅洗干净，锅里的水都烧干，转小火，将芝麻倒入锅中，慢慢炒至微微发黄，香气飘出。盛出来备用，一次可以多炒点，下次做凉粉就可以直接用了。
葱花、蒜末、红辣椒段都切好备用。
将佐料都倒入碗中， 加入两勺芝麻拌匀。
加入生抽、米醋、芝麻油，拌匀成底料。
锅里倒油，烧热后加入一把花椒炸香。
锅内花椒和油加热至油8-9成热时，倒入放好配料的碗内，到的时候将花椒颗粒过滤。
万能汁就做好啦，将拌好的料汁浇在凉粉上，拌好就可以开吃啦！
这个食谱买一送一哈，不仅教你做凉粉，还送一份万能凉拌汁，夏天到了，这份凉拌汁可以拌你喜欢的一切，赶紧试试吧！
小贴士：
凉粉的做法非常简单，按照比例来，基本上零失败。夏天天气炎热，做好的凉粉最好一天吃完。
不喜欢吃花椒的，在最后一步浇油的时候，用漏网把花椒过滤出来就可以啦。
这道开胃解暑的香辣凉粉您学会了吗？夏天到了，解暑的小吃不可少哦。
