胡萝卜炒鸡蛋可是一道名副其实的家常菜，这道菜也是我家餐桌上的常客。它不仅好吃，营养价值也是很高的。胡萝卜有“小人参”的美称，有补肝明目的作用。现在的上班族和学生党用眼的时候比较多，而且现在工作和学习的任务也都特别重，很多人都会有熬夜的现象。所以平时饮食多吃一些胡萝卜，对于养肝和保护视力是非常有好处的。这道菜的做法也是非常简单的，一起看看吧。

这道菜的食材，胡萝卜和鸡蛋肯定是不能少的。除了这两样食材，我还喜欢搭配一些青椒丝，毕竟红绿搭配，看起来也是美美的。而且青椒的营养也非常丰富，多一种食材，多一份营养吗。

首先把胡萝卜去皮洗净后切成细丝，青椒去籽去蒂后也切成丝。对了，如果给孩子吃，青椒一定要选那种不辣的，而且一定要把里面的青椒籽和青椒筋处理干净。

准备一个空碗，根据自己的需要打入几个鸡蛋，然后往鸡蛋里加少许清水搅拌均匀，加水可以使炒出的鸡蛋口感更嫩。

炒锅烧热倒入食用油，油一定要烧得热一点，再把鸡蛋液倒入锅内。热油炒出的鸡蛋更蓬松，而且热油炒鸡蛋也不容易粘锅。

把鸡蛋炒熟，盛入盘中备用。

鸡蛋盛出后，往锅内加少许油，然后倒入葱和姜，小火炒出香味。

再把胡萝卜丝和青椒丝倒入锅内，大火翻炒均匀。

待胡萝卜丝和青椒丝炒熟以后，再把炒好的鸡蛋倒入锅内，加入盐调味。

最后，翻炒均匀就可以出锅了。这样炒出的胡萝卜炒鸡蛋是不是看起来特别有食欲，吃起来也是更美味哦。#胡萝卜#青椒#鸡蛋收藏

首先把胡萝卜去皮洗净后切成细丝，青椒去籽去蒂后也切成丝。对了，如果给孩子吃，青椒一定要选那种不辣的，而且一定要把里面的青椒籽和青椒筋处理干净。

准备一个空碗，根据自己的需要打入几个鸡蛋，然后往鸡蛋里加少许清水搅拌均匀，加水可以使炒出的鸡蛋口感更嫩。

炒锅烧热倒入食用油，油一定要烧得热一点，再把鸡蛋液倒入锅内。热油炒出的鸡蛋更蓬松，而且热油炒鸡蛋也不容易粘锅。

把鸡蛋炒熟，盛入盘中备用。

鸡蛋盛出后，往锅内加少许油，然后倒入葱和姜，小火炒出香味。

再把胡萝卜丝和青椒丝倒入锅内，大火翻炒均匀。

待胡萝卜丝和青椒丝炒熟以后，再把炒好的鸡蛋倒入锅内，加入盐调味。

最后，翻炒均匀就可以出锅了。这样炒出的胡萝卜炒鸡蛋是不是看起来特别有食欲，吃起来也是更美味哦。

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