它是“天然晕海宁”，晕车晕船嚼一片，舒解烦闷不闹心，一袋3才毛钱

这几天台湾的榨菜哥满嘴跑火车，说中国连下水道都没有，中国人连榨菜都吃不起，被国人笑掉大牙。这可是让榨菜两个字借光又上了热榜。就像前几天老干妈借腾讯告状的光，免费打了广告一样。

榨菜是平时做菜不可缺少的提鲜辅料，也是喝粥吃饭不可或缺的小菜。早上来个清粥小菜，少不了榨菜的身影。外面吃一碗牛肉面或者汤面，也常常吃得到脆脆的榨菜。榨菜不仅好吃，有营养，还可以健脾开胃，缓解酒醉造成的头昏胸闷。榨菜还有“天然晕海宁”的称号，晕车晕船的时候，在嘴里放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

榨菜，大家都认为是涪陵榨菜最好，也最有名，咱们今天就给大家科普一下如何挑选榨菜吧。

【涪陵榨菜讲究三洗三榨】

榨菜之所以好吃，不仅因为选料优质，更是因为制作精良，才慢慢积累起来口碑的。

一洗一榨，一洗出菜心翠玉本色，一榨还原鲜脆柔韧；

二洗二榨，二洗去除盐霜，二榨浓香入骨入髓；

三洗三榨，洗出榨菜黄玉之色，三榨鲜香嫩脆鲜美滋味。

【如何选择真正的涪陵榨菜】

1.罐装或袋装的榨菜，需要各种标签清晰完整，如净含量，生产许可证编号，商标厂家信息，配料等。

2. 看颜色。颜色微黄，辅料色泽正常，不暗不发黑，切开以后菜心是黄白色的。

3. 看外观。好的涪陵榨菜表面和裂缝处的辣椒粉分布均匀，颜色鲜红菜块大而均匀，菜皮和老筋整理的很干净，光滑圆整，无黑斑，无泥沙等杂质。比较差的涪陵榨菜辣椒粉呈暗淡色，菜块大小不一样、表面不光洁，有的会有瘢痕。

4. 闻气味。咸香扑鼻，是好的榨菜。酸辣味道的，属于一般榨菜。酸臭味道的，直接不要购买，是劣质榨菜。。

5. 看手感。用手捏，坚实柔软，搓无发酥、发滑现象，撕开菜块里面的断面水分比较少，这样是好的榨菜。质量较差的榨菜，菜块松散太硬都不好，用手搓发滑的感觉，甚至脱皮，菜心有空心。

6. 品滋味。辣味正常，咸淡合适、脆嫩几乎没有老筋，有鲜香的味道，这样是好的榨菜。质量差的榨菜，过咸或太淡，鲜味不足，老筋较多，肉质僵硬或过于酥软。

7. 使用。炒菜炖菜的时候，可以一直保持香脆的口感，久煮不烂。

【独特的生长环境】

涪陵地区地形以丘陵为主，四季分明，气候温和。特别适宜青菜头的生长。青菜头在大寒时节和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜脆嫩的口感。

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