本期导语：这菜，配卤牛肉简单一拌，鲜香营养，下酒下饭，我家一周连吃5餐！

论下酒菜，它比油炸花生米更简单，5分钟上桌，酸辣开胃人人爱！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天食谱的主角是蒜苔和牛肉。

好几天没有买菜了，天热没啥食欲，也不想做菜，总是搞一些简单快手的凉菜，配上凉面，粥之类的度日子，好在，家里的大小朋友，都挺喜欢吃面食，也就没啥怨言。今天要介绍的菜，就是我家这几天常吃的菜：蒜苔拌牛肉；这个菜超级好吃，蒜苔脆脆的，牛肉软烂入味，无论是配面，还是佐粥，下酒，都是非常惬意的。

蒜苔，是大蒜中抽出来的花茎，南北各地均有种植，是餐桌上很常见的蔬菜之一；口感脆爽，略带辛辣味，可以是主角，也可以做配菜，特别鲜，也是许多凉拌菜不可缺少的调味剂。蒜苔性温，具有多种营养成分，特有的辣素，有活血杀菌的功效，对于预防感冒有一定的帮助作用；蒜台虽然一年四季都能买到，但是还属当下的蒜台最嫩，口感最好，无论怎么做，都很美味。

蒜苔，属于百搭食材，荤炒，素炒，凉拌，做馅料，都很不错。前几天刚刚吃了蒜苔炒蛋，今天换个吃法，卤牛肉切块，加入蒜苔简单拌一拌，鲜香四溢，比炒肉还要香，配凉面尤其好吃。当然了，好吃的原因之一也是因为有了卤牛肉的陪衬；牛肉，含有丰富的蛋白质，氨基酸，助生长，提高机体免疫力，滋养脾胃等，比猪肉，鸡肉更适合夏天食用。这菜，配卤牛肉简单一拌，鲜香又营养，下酒下饭，我家一周连吃5餐；论下酒菜，它比油炸花生米更简单，5分钟上桌，酸辣开胃人人爱；一起来看看，具体的做法吧~

原材料：蒜苔300克，卤牛肉108克

配料：小米椒3个，大蒜20克，香菜2根，生抽20ML，香醋10ML，盐3克，油辣子2勺，食用油10ML

制作方法：

1：准备主要原材料。

2：蒜苔，掐掉粗老部分，洗净后切寸段。

3：卤牛肉切片；小米椒，大蒜，香菜，全部切碎末。

4：坐锅烧水，水开后加一点盐和油，下蒜苔，焯烫2分钟左右。

5：捞起来控干水分，倒入碗中，趁热加入盐和生抽，拌匀腌制5分钟左右，让蒜苔更加入味。

6：蒜苔温晾时，加入切片的卤牛肉，小米椒蒜末，香菜，淋入香醋，油辣子。

7：充分翻拌均匀，装盘，即可开吃啦。这菜酸辣开胃，特别有食欲，你也可以试试哟~

精灵碎碎念：

1：挑选蒜苔，掐一掐尾端，选鲜嫩多汁的买。

2：辣椒的量，可随自己家的口味来调整。

3：蒜苔，带有辛辣味，拌之前焯水一下，就不会那么辣了。

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