中国传统饮食文化历史悠久，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，八大菜系博大精深，不同地区的菜系都各具特色，每一个地方的口味也不尽相同，但都保留着当地独特的地方风味。

1.糖醋黄河鲤鱼

鲁菜是山东那边的菜系，中国八大菜系之首，论及历史底蕴及影响力，鲁菜已成为中华饮食文化的象征。在鲁菜之中，最具代表性的要数“糖醋黄河鲤鱼”。因黄河过境山东，所以黄河鲤鱼在当地是很常见的食材，黄河鲤鱼一般生活在深水区域，头尾金黄，肉质细嫩，也是鲤鱼中的极品。鲁菜厨师在做糖醋黄河鲤鱼的时候，要先把鱼炸熟之后，再淋上秘制的糖醋，酸甜下饭。“糖醋黄河鲤鱼”是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的一道菜品。

2.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特别具有代表性的川菜，鱼香是川菜中的一种传统味型，成菜后具有鱼香味，相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，味道酸辣回甜，没有鱼却有鱼香味，深受老百姓喜爱。

3.白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

4.红烧狮子头

红烧狮子头也叫四喜丸子，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味，是苏菜的代表菜品。

5.佛跳墙

佛跳墙普遍选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成，几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。

6.西湖醋鱼

西湖醋鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜，选用草鱼作为原料，烹制而成，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，别具特色。

7.剁椒鱼头

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，特别的开胃。

8.臭鳜鱼

臭鳜鱼，闻起来臭，但是吃起来很香很嫩，臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。虽然这个菜品的名字有点奇葩哈，不过呢味道还是杠杠滴。

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