中國傳統飲食文化歷史悠久，魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，八大菜系博大精深，不同地區的菜系都各具特色，每一個地方的口味也不盡相同，但都保留着當地獨特的地方風味。

1.糖醋黃河鯉魚

魯菜是山東那邊的菜系，中國八大菜系之首，論及歷史底蘊及影響力，魯菜已成爲中華飲食文化的象徵。在魯菜之中，最具代表性的要數“糖醋黃河鯉魚”。因黃河過境山東，所以黃河鯉魚在當地是很常見的食材，黃河鯉魚一般生活在深水區域，頭尾金黃，肉質細嫩，也是鯉魚中的極品。魯菜廚師在做糖醋黃河鯉魚的時候，要先把魚炸熟之後，再淋上祕製的糖醋，酸甜下飯。“糖醋黃河鯉魚”是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的一道菜品。

2.魚香肉絲

魚香肉絲是一道特別具有代表性的川菜，魚香是川菜中的一種傳統味型，成菜後具有魚香味，相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成，是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的，並流傳至今，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，味道酸辣回甜，沒有魚卻有魚香味，深受老百姓喜愛。

3.白切雞

白切雞又叫白斬雞，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

4.紅燒獅子頭

紅燒獅子頭也叫四喜丸子，將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味，是蘇菜的代表菜品。

5.佛跳牆

佛跳牆普遍選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成，幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色，喫起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，各料互爲滲透，味中有味。

6.西湖醋魚

西湖醋魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜，選用草魚作爲原料，烹製而成，燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜，別具特色。

7.剁椒魚頭

通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，特別的開胃。

8.臭鱖魚

臭鱖魚，聞起來臭，但是喫起來很香很嫩，臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。雖然這個菜品的名字有點奇葩哈，不過呢味道還是槓槓滴。

好了，今天就分享到這裏了，感謝您的閱讀，我是梁小廚，一張利嘴喫八方美味，一雙巧手做特色美食，關注梁小廚，在美食的道路上不會迷路哦。