導讀：炒花生時，先放油就錯了！大廚說漏嘴，這樣花生更酥脆，7天不潮

對於北方人來說，炒花生米是一道特別特殊的美味，尤其是很多喜歡喝白酒的朋友，特別喜歡用炒花生米下酒，不少老年人，一盤花生米可以喝一下午。其實我也特別喜歡喫炒花生米，尤其是剛炒出來的花生米，喫起來特別香！

雖然花生米好喫，不過很多朋友並不會炒，一炒就炒糊了，完全不能和飯店的花生米相提並論。其實大家之所以炒不好花生米，主要還是方法不對，今天給大家分享一下我炒花生米的方法，這還是一個大廚說漏嘴我偷偷記下來的，炒出來的花生米真的特別酥脆，7天都不會返潮！

首先清洗花生米，很多人都會忽略這一步，雖然這一步對酥脆沒有多少影響，不過清洗一下喫起來更衛生，我一般都會清洗一下花生米。

清洗乾淨的花生米需要充分晾乾，着急的話可以用廚房用紙吸乾，多晾一會，這一步還是比較重要的，如果帶有水漬，花生米炒的時候也不酥脆。

很多人在炒花生米的時候，往往先倒油，或者熱油下入花生米爆炒，其實這2種方法都是錯誤的。我們在炒花生米的時候，先把鍋燒乾，倒入花生米稍微翻炒幾下，這一步還是爲了炒幹水分，然後倒入花生油，大家最好選用花生油炒花生米，因爲這樣比較香。需要注意的是，倒入油以後要小火慢炒，不要着急。

炒花生米的時候，油溫升高以後花生米就會發出噼裏啪啦的聲音，這個時候花生米其實沒炒好，大家不要着急，耐心繼續炒，一直要炒到聲音逐漸減小，這個時候花生米就可以出鍋了。

花生米出鍋以後，直接撒少許食鹽攪拌均勻即可，這樣炒出來的花生米酥脆可口，7天不回返潮，喜歡喫花生米的朋友趕快試試哦！