三伏天闷热没胃口，教你3道素菜，营养好吃，简单易做，关键开胃！

今天是进入三伏天的第二天，气候闷热，空气湿度大，令人着实不太舒服。在这样的天气里，每次吃饭都会让人非常纠结，总是不知道要吃什么，提起啥都觉得没有胃口。其实在这样的高温天气里，多吃一些素菜，是最为营养的，今天就给大家分享3道适合夏天吃的爽口素菜。

【凉拌豇豆】

豇豆是豆角的一种，凉拌或者炒着吃都可以，不过凉拌的做法更加美味一些，平时我们凉拌豇豆时，直接切段焯水，然后调味即可，虽然这样的做法简单，但是豇豆里面并不入味，今天咱们多一个步骤，让豇豆吃起来更加入味好吃。

第一步，首先把洗净的豇豆切成10厘米左右的长条，水开后，加一点盐，一点食用油，这样焯的豇豆颜色更加翠绿。煮好的豇豆放入清水里面冷却降温。

第二步，准备半个红椒，从中间分开，然后切成细丝备用，几个大蒜先压扁，然后切成蒜末备用，再来一点儿小葱切成葱花备用。

第三步，过凉以后的豇豆咱们从中间给它撕开，这样虽然麻烦一点儿，但是吃起来却非常入味，撕好以后给它摆到盘子里，然后上面铺上切好的红椒丝。

第四步，碗里放入一大勺生抽，再来一大勺米醋，适量蚝油，一小勺盐，一小勺白糖，将调料搅拌均匀，然后把料汁淋在菜上面。

第五步，豇豆上面放上切好的蒜末和葱花，锅里来一些食用油，放入一些花椒，将花椒炒出香味，然后把花椒捞出来，再升高油温，然后将花椒油泼在蒜末上面就可以了。

好看又好吃的网红凉拌豇豆就做好了，清爽入味，好吃过瘾，天热来一盘非常不错。

【凉拌韭菜苔】

每年夏天，韭菜苔成为了很多人饭桌上的美食，和鸡蛋一起炒着吃，味道确实很赞，但其实韭菜苔凉拌吃也别有一番风味，鲜味中带有一丝清甜，好吃极了。

第一步，韭菜苔洗净后切掉老的根部，切好后先装入盘子里，准备一张豆腐皮，洗干净后对折起来，然后切成条，半个胡萝卜洗净插成丝。

第二步，锅里水开之后，放上一勺盐，再来一点儿食用油，然后把切好的韭菜苔放进去焯一下水，时间不要太长 30秒就可以了，焯好后捞入到清水里面，接着把豆腐皮和胡萝卜丝也焯一下水，10几秒钟就可以了。

第三步，韭菜苔控水后放入盆里，放一勺蒜末，一勺小米椒，一点儿白芝麻，用热油泼一下，激发出香味，加一小勺盐，两勺生抽，一点儿白糖，一勺五香粉，一点儿香油，搅拌均匀就可以上桌了。

喜欢吃辣的可以再放一些辣椒油，吃起来更加美味。相信这样的做法很多小伙伴没有吃过，不妨试试哦，你不会失望的。

【黄瓜凉粉】

凉粉准确的说不是素菜，但是我觉得它是夏天最适合吃的一道美味，凉爽Q弹，酸辣开胃，既能当主食，也能当菜，而且这次做的时候加入了黄瓜，令这道凉粉看起来更加的清爽。

第一步，洗干净的黄瓜把皮刮下来，黄瓜皮容易残留一些农药，所以要多洗几次，，可以撒上盐搓一搓，这样更放心，放入料理机里面，然后加入600毫升的清水，选择果蔬模式，把黄瓜皮打成汁，打好的黄瓜汁过滤一下。

第二步，100克豌豆粉里加入一勺盐，一克碱面，用100毫升的黄瓜汁搅拌均匀，不粘锅内倒入剩下的500毫升黄瓜汁，黄瓜汁煮开后倒入粉浆不断搅拌，做凉粉我喜欢粉浆和水1比5的比例，软硬刚好，如果喜欢吃软一些的，可以用1比6的比例。

第三步，中小火搅拌到透明粘稠就可以了，倒入容器里面让它自然冷却凝固。

第四步，凉粉凝固后咱们给它取出来，切成大小均匀的小方块，接着准备调料汁，一勺蒜末，一勺姜末，一勺干辣椒，一勺辣椒面，热油泼一下激发出香味，加一勺盐，一勺生抽，搅拌均匀，凉粉淋上料汁就可以了。

黄瓜凉粉就做好了，看颜色都觉得非常清爽，夏天吃一碗酸辣可口，凉爽解暑，做法也特简单，喜欢的话你也试试。#7月吃什么#

小贴士：今年的三伏天长达40天，所以大家一定要做好防暑工作，切记不要长期对着空调吹，也不要冷饮不离手，多喝温水，建议每次不要超过200毫升，不要等到口渴了再喝，可以适量的运动。

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