三伏天悶熱沒胃口，教你3道素菜，營養好喫，簡單易做，關鍵開胃！

今天是進入三伏天的第二天，氣候悶熱，空氣溼度大，令人着實不太舒服。在這樣的天氣裏，每次喫飯都會讓人非常糾結，總是不知道要喫什麼，提起啥都覺得沒有胃口。其實在這樣的高溫天氣裏，多喫一些素菜，是最爲營養的，今天就給大家分享3道適合夏天喫的爽口素菜。

【涼拌豇豆】

豇豆是豆角的一種，涼拌或者炒着喫都可以，不過涼拌的做法更加美味一些，平時我們涼拌豇豆時，直接切段焯水，然後調味即可，雖然這樣的做法簡單，但是豇豆裏面並不入味，今天咱們多一個步驟，讓豇豆喫起來更加入味好喫。

第一步，首先把洗淨的豇豆切成10釐米左右的長條，水開後，加一點鹽，一點食用油，這樣焯的豇豆顏色更加翠綠。煮好的豇豆放入清水裏面冷卻降溫。

第二步，準備半個紅椒，從中間分開，然後切成細絲備用，幾個大蒜先壓扁，然後切成蒜末備用，再來一點兒小蔥切成蔥花備用。

第三步，過涼以後的豇豆咱們從中間給它撕開，這樣雖然麻煩一點兒，但是喫起來卻非常入味，撕好以後給它擺到盤子裏，然後上面鋪上切好的紅椒絲。

第四步，碗裏放入一大勺生抽，再來一大勺米醋，適量蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，將調料攪拌均勻，然後把料汁淋在菜上面。

第五步，豇豆上面放上切好的蒜末和蔥花，鍋裏來一些食用油，放入一些花椒，將花椒炒出香味，然後把花椒撈出來，再升高油溫，然後將花椒油潑在蒜末上面就可以了。

好看又好喫的網紅涼拌豇豆就做好了，清爽入味，好喫過癮，天熱來一盤非常不錯。

【涼拌韭菜薹】

每年夏天，韭菜薹成爲了很多人飯桌上的美食，和雞蛋一起炒着喫，味道確實很贊，但其實韭菜薹涼拌喫也別有一番風味，鮮味中帶有一絲清甜，好喫極了。

第一步，韭菜薹洗淨後切掉老的根部，切好後先裝入盤子裏，準備一張豆腐皮，洗乾淨後對摺起來，然後切成條，半個胡蘿蔔洗淨插成絲。

第二步，鍋裏水開之後，放上一勺鹽，再來一點兒食用油，然後把切好的韭菜薹放進去焯一下水，時間不要太長 30秒就可以了，焯好後撈入到清水裏面，接着把豆腐皮和胡蘿蔔絲也焯一下水，10幾秒鐘就可以了。

第三步，韭菜薹控水後放入盆裏，放一勺蒜末，一勺小米椒，一點兒白芝麻，用熱油潑一下，激發出香味，加一小勺鹽，兩勺生抽，一點兒白糖，一勺五香粉，一點兒香油，攪拌均勻就可以上桌了。

喜歡喫辣的可以再放一些辣椒油，喫起來更加美味。相信這樣的做法很多小夥伴沒有喫過，不妨試試哦，你不會失望的。

【黃瓜涼粉】

涼粉準確的說不是素菜，但是我覺得它是夏天最適合喫的一道美味，涼爽Q彈，酸辣開胃，既能當主食，也能當菜，而且這次做的時候加入了黃瓜，令這道涼粉看起來更加的清爽。

第一步，洗乾淨的黃瓜把皮刮下來，黃瓜皮容易殘留一些農藥，所以要多洗幾次，，可以撒上鹽搓一搓，這樣更放心，放入料理機裏面，然後加入600毫升的清水，選擇果蔬模式，把黃瓜皮打成汁，打好的黃瓜汁過濾一下。

第二步，100克豌豆粉里加入一勺鹽，一克鹼面，用100毫升的黃瓜汁攪拌均勻，不粘鍋內倒入剩下的500毫升黃瓜汁，黃瓜汁煮開後倒入粉漿不斷攪拌，做涼粉我喜歡粉漿和水1比5的比例，軟硬剛好，如果喜歡喫軟一些的，可以用1比6的比例。

第三步，中小火攪拌到透明粘稠就可以了，倒入容器裏面讓它自然冷卻凝固。

第四步，涼粉凝固後咱們給它取出來，切成大小均勻的小方塊，接着準備調料汁，一勺蒜末，一勺薑末，一勺幹辣椒，一勺辣椒麪，熱油潑一下激發出香味，加一勺鹽，一勺生抽，攪拌均勻，涼粉淋上料汁就可以了。

黃瓜涼粉就做好了，看顏色都覺得非常清爽，夏天喫一碗酸辣可口，涼爽解暑，做法也特簡單，喜歡的話你也試試。#7月喫什麼#

小貼士：今年的三伏天長達40天，所以大家一定要做好防暑工作，切記不要長期對着空調吹，也不要冷飲不離手，多喝溫水，建議每次不要超過200毫升，不要等到口渴了再喝，可以適量的運動。

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