进入三伏天已经好多天了，虽说最近雨水比较多，但是气温依然非常闷热，尤其是在吃饭的时候不知道怎么选择，既想好吃美味，又想营养健康，而且多数小伙伴在夏天怕吃肉，因为天气热，活动量小，担心吃多了长肉肉。

其实好吃的菜肴并不一定非要肉，有些素菜一样的吃起来特别香，甚至比肉吃着还过瘾，今天就给大家分享几道好吃下饭的素菜，越嚼越香，越吃越有滋味。

【怪味茄子】

茄子是咱们生活中最常吃的一道菜，特别是红烧茄子，是下饭必备的菜肴。不过这道怪味茄子好多人都没吃过，它吃起来脆脆的，其中夹杂着酸、辣、香、甜几种味道，层次感分明，好吃极了。

第一步，茄子从中间分开，然后再分成长条，然后将茄子芯儿给它去掉，斜刀切成薄片，切好的茄子片先放入清水里面，防止氧化变黑。

第二步，接着将茄子再清洗一下，控干水份，茄子里面加入适量玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以，将它抓拌均匀。

第三步，油温5成热，放入茄子片中小火慢炸，把茄子炸到表面微微金黄先控油盛出，接着把油温升高，再次复炸十几秒，这样的茄子吃起来才脆，炸好后捞出备用。

第四步，准备几个干红椒洗净切成段，四五个大蒜压碎，切成蒜末，再来十几颗花椒，碗里加入3勺香醋，3勺白糖，1小勺盐，搅拌均匀。

第五步，锅里留点底油将大蒜辣椒炒香，接着倒入调好的料汁炒出香味，炒到这样略微粘稠就可以了，接着下入茄子快速翻炒均匀，让每一块茄子都能沾上料汁儿，炒均匀就可以出锅了。装盘后撒上一些白芝麻就可以享用。

【花生莲藕】

莲藕我家通常都是炝拌着吃，脆脆的口感，酸爽的口感，非常的美味，尤其是爱喝酒的人，对于凉拌莲藕特别喜欢。其实莲藕炒着吃也特别的香，尤其是加上一些花生，越嚼越香。

第一步，首先把莲藕去掉两头，再去掉皮，去皮后，先切成2厘米左右的厚片，然后再切成长条，最后切成小丁，切好后放入清水中，加一勺白醋防止莲藕氧化变黑。

第二步，准备一根胡萝卜去皮切成小丁备用，一根火腿肠切小丁备用，两根绿辣椒切丁备用。

第三步，锅里水开后下入莲藕和胡萝卜焯一下水，焯水的时间不要长，几十秒就可以了，焯好后捞出备用。

第四步，锅里稍微多来点油，然后倒入花生米，中小火慢炒，把花生米炒香，一直炒到花生米噼啪作响，表皮裂开就可以盛出了。

第五步，接着放入葱姜末，干红辣椒爆香，先下入火腿和辣椒炒出香味，然后再下入莲藕和胡萝卜大火翻炒几十秒，加入一小勺盐，五香粉，白糖，一勺生抽，一勺香醋，将调料翻炒均匀。

第六步，接着倒入花生米，再来点儿鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了。

莲藕这个做法我家人都喜欢吃，隔三差五就要做一次，莲藕吃着很脆爽，火腿和花生米香味浓郁，越嚼越香，这道菜微微带些辣味，吃起来特别的开胃爽口。

【西红柿炒鸡蛋】

提到这个菜，相信大家都不陌生，几乎人人都会炒，可能很多小伙伴会说，这个菜就没必要拿出来了吧，其实这道菜是我之前参加活动时，跟着香格里拉大厨的做法学习的，味道确实跟咱们平时做的不太一样，鸡蛋很嫩，西红柿有酱汁也有整块的，口感非常不错。

第一步，先把西红柿去一下皮，加入热水烫一烫，碗里打入3个母鸡蛋，加上一丢丢香醋，这样不仅去腥，而且炒出的鸡蛋口感特棒。

第二步，烫好的西红柿咱们把皮剥掉，先切成四份，再把根部切掉，然后再一分为二，把西红柿的芯儿分离然后切成小块，分别将它们装入碗中备用。

第三步，接着切点儿蒜片，再切点葱花，最后切点儿姜末，锅里多来些油，大厨用的是橄榄油，可惜咱家里没有，加入一小勺盐，油热后，倒入鸡蛋液，，这时候鸡蛋会立刻变得蓬松，所以炒鸡蛋油温要略高一些，接着将鸡蛋快速滑散就可以出锅了，时间不要长，要不然鸡蛋就老了。

第四步，锅里留底油下入葱姜炒香，加入一小勺白糖，一勺生抽，一点儿料酒，把调料炒均匀，倒入西红柿芯儿，大火炒出汁水，可以用铲子压一压，这样汁水出来的更快，接着倒入鸡蛋，把鸡蛋和西红柿完全炒均匀，放入蒜片，把蒜香味炒出来，然后放入西红柿块，炒到变软，最后来一小撮盐，炒均匀后就可以装盘了。

五星级大酒店的西红柿炒鸡蛋就做好了，你还别说，味道真的比家常味的好吃，鸡蛋特别的嫩，酸香适中，超级的下饭。#7月吃什么#

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