進入三伏天已經好多天了，雖說最近雨水比較多，但是氣溫依然非常悶熱，尤其是在喫飯的時候不知道怎麼選擇，既想好喫美味，又想營養健康，而且多數小夥伴在夏天怕喫肉，因爲天氣熱，活動量小，擔心喫多了長肉肉。

其實好喫的菜餚並不一定非要肉，有些素菜一樣的喫起來特別香，甚至比肉喫着還過癮，今天就給大家分享幾道好喫下飯的素菜，越嚼越香，越喫越有滋味。

【怪味茄子】

茄子是咱們生活中最常喫的一道菜，特別是紅燒茄子，是下飯必備的菜餚。不過這道怪味茄子好多人都沒喫過，它喫起來脆脆的，其中夾雜着酸、辣、香、甜幾種味道，層次感分明，好喫極了。

第一步，茄子從中間分開，然後再分成長條，然後將茄子芯兒給它去掉，斜刀切成薄片，切好的茄子片先放入清水裏面，防止氧化變黑。

第二步，接着將茄子再清洗一下，控幹水份，茄子裏面加入適量玉米澱粉，薄薄的裹上一層就可以，將它抓拌均勻。

第三步，油溫5成熱，放入茄子片中小火慢炸，把茄子炸到表面微微金黃先控油盛出，接着把油溫升高，再次復炸十幾秒，這樣的茄子喫起來才脆，炸好後撈出備用。

第四步，準備幾個乾紅椒洗淨切成段，四五個大蒜壓碎，切成蒜末，再來十幾顆花椒，碗里加入3勺香醋，3勺白糖，1小勺鹽，攪拌均勻。

第五步，鍋裏留點底油將大蒜辣椒炒香，接着倒入調好的料汁炒出香味，炒到這樣略微粘稠就可以了，接着下入茄子快速翻炒均勻，讓每一塊茄子都能沾上料汁兒，炒均勻就可以出鍋了。裝盤後撒上一些白芝麻就可以享用。

【花生蓮藕】

蓮藕我家通常都是熗拌着喫，脆脆的口感，酸爽的口感，非常的美味，尤其是愛喝酒的人，對於涼拌蓮藕特別喜歡。其實蓮藕炒着喫也特別的香，尤其是加上一些花生，越嚼越香。

第一步，首先把蓮藕去掉兩頭，再去掉皮，去皮後，先切成2釐米左右的厚片，然後再切成長條，最後切成小丁，切好後放入清水中，加一勺白醋防止蓮藕氧化變黑。

第二步，準備一根胡蘿蔔去皮切成小丁備用，一根火腿腸切小丁備用，兩根綠辣椒切丁備用。

第三步，鍋裏水開後下入蓮藕和胡蘿蔔焯一下水，焯水的時間不要長，幾十秒就可以了，焯好後撈出備用。

第四步，鍋裏稍微多來點油，然後倒入花生米，中小火慢炒，把花生米炒香，一直炒到花生米噼啪作響，表皮裂開就可以盛出了。

第五步，接着放入蔥薑末，乾紅辣椒爆香，先下入火腿和辣椒炒出香味，然後再下入蓮藕和胡蘿蔔大火翻炒幾十秒，加入一小勺鹽，五香粉，白糖，一勺生抽，一勺香醋，將調料翻炒均勻。

第六步，接着倒入花生米，再來點兒雞精提鮮，翻炒均勻後就可以出鍋了。

蓮藕這個做法我家人都喜歡喫，隔三差五就要做一次，蓮藕喫着很脆爽，火腿和花生米香味濃郁，越嚼越香，這道菜微微帶些辣味，喫起來特別的開胃爽口。

【西紅柿炒雞蛋】

提到這個菜，相信大家都不陌生，幾乎人人都會炒，可能很多小夥伴會說，這個菜就沒必要拿出來了吧，其實這道菜是我之前參加活動時，跟着香格里拉大廚的做法學習的，味道確實跟咱們平時做的不太一樣，雞蛋很嫩，西紅柿有醬汁也有整塊的，口感非常不錯。

第一步，先把西紅柿去一下皮，加入熱水燙一燙，碗裏打入3個母雞蛋，加上一丟丟香醋，這樣不僅去腥，而且炒出的雞蛋口感特棒。

第二步，燙好的西紅柿咱們把皮剝掉，先切成四份，再把根部切掉，然後再一分爲二，把西紅柿的芯兒分離然後切成小塊，分別將它們裝入碗中備用。

第三步，接着切點兒蒜片，再切點蔥花，最後切點兒薑末，鍋裏多來些油，大廚用的是橄欖油，可惜咱家裏沒有，加入一小勺鹽，油熱後，倒入雞蛋液，，這時候雞蛋會立刻變得蓬鬆，所以炒雞蛋油溫要略高一些，接着將雞蛋快速滑散就可以出鍋了，時間不要長，要不然雞蛋就老了。

第四步，鍋裏留底油下入蔥姜炒香，加入一小勺白糖，一勺生抽，一點兒料酒，把調料炒均勻，倒入西紅柿芯兒，大火炒出汁水，可以用鏟子壓一壓，這樣汁水出來的更快，接着倒入雞蛋，把雞蛋和西紅柿完全炒均勻，放入蒜片，把蒜香味炒出來，然後放入西紅柿塊，炒到變軟，最後來一小撮鹽，炒均勻後就可以裝盤了。

五星級大酒店的西紅柿炒雞蛋就做好了，你還別說，味道真的比家常味的好喫，雞蛋特別的嫩，酸香適中，超級的下飯。#7月喫什麼#

相關文章