夏天氣候炎熱，大家都不太喜歡喫太燙的食物，因爲每次喫完飯，就跟洗澡一樣，渾身都是汗，所以在這個季節，冰涼的食物最爲受大家歡迎，比如酸辣開胃的涼麪，勁道入味的麪條，配上黃瓜絲和豆芽，喫起來特別爽口。

不過今天我們不做涼麪，要做一個比涼麪更加好喫的夏日美味，那就是涼拌土豆粉，Q彈勁道，酸辣美味，嗦一口土豆粉，再來一杯冰鎮飲料，哇！真的是爽到極點，這樣的喫法相信大家都會喜歡，就算連喫7天都不膩。

【涼拌酸辣粉】

主要食材：土豆粉，花生米，小米椒，香菜

第一步，鍋裏水開後咱們把粉下進去，先不要着急攪，這樣容易斷，煮上十幾秒後粉變軟咱們再輕輕攪散，這個粉不要煮的太久了，太久的話容易斷，煮熟呈透明色就行了。煮好的粉放入清水裏給它降個溫。

第二步，接下來咱們準備最重要的靈魂料汁，香菜切碎，小蔥切蔥花備用，小米椒切圈，大蒜切末，不太喫辣的話，小米椒可以少放，但是不放的話，味道會遜色很多。

第三步，碗里加入一勺白芝麻，一勺辣椒麪，用滾燙的熱油潑一下，激發出香味，加一勺鹽，一勺白糖，兩勺香醋，兩勺生抽，一點兒雞精，攪拌均勻。

第四步，拌好的料汁淋在手擀粉上，撒上香菜，蔥花，最後來點油炸花生米，美味即成。

這樣做土豆粉真心好喫停不下來，每次我都要煮上2大包，而且這個料汁的做法適合任何一種涼拌美味，什麼紅薯粉，涼麪，火鍋粉等等，都可以用這樣做的做法。建議大家一定要試試哦。

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