导读：竹子被虫咬后开的花，只能日出前采摘，十分罕见，俗称“竹燕窝”

梅兰竹菊自古以来都被人们所喜爱，因为它们象征着高雅脱俗，所以早在我国古代的时候，它们就被人们美誉为“四君子”。在梅兰竹菊当中，竹子是人们最常见到，也最常用到的一种植物，它不仅可以用来制作各种精美的家具、用具，同时在竹林当中还能生长出各种美味的食材来，比如竹荪、竹笋等。

因此很多生活在农村的朋友，总是喜欢往竹林跑，就是期望能找到一些美味的食材。而说到竹林当中的美味食材，估计大多数人只知道竹笋和竹虫，也挖过竹笋，捉过竹虫，但却不知道竹林里其实还有一种叫做“竹燕窝”的食材。

竹燕窝是什么？

竹燕窝的学名叫做“竹菌”，是种十分特别的东西，特别到必须要由昆虫和真菌合力才能形成。在竹子上有种叫做“嫩竹寄生虫（简称“竹虫”）”的昆虫，它是一种靠着吸食竹汁存活的昆虫，它一般会把竹子咬破，等竹汁流出来之后再吸食。

不过竹虫食量有限，根本吸不完那么多竹汁，于是会在竹子上残留不少竹汁，这些残留的竹汁在适宜的温度和水分下，经过特殊的反应从而形成了一种真菌，随着真菌慢慢长大就会在竹子开出一朵特殊的“花”，这花就是“竹菌”。

可以说竹燕窝的形成十分难得，而它也因为外形似燕窝，味道如燕窝，营养也如燕窝，故而被人们美誉为“植物燕窝”。

不过竹燕窝虽难得，但是人们对其利用的却比较晚，也就是近十几年才开始利用的，之所以以前没有被利用，是因为以前的时候人们都不吃它，也不知道怎么吃它。

记得儿时那会，跟着大人们去竹林里拔竹笋，在竹子上就看到过竹燕窝，那时候有大人们总说这是竹子上蚜虫窝的屎，是有毒的不能吃，再加上竹燕窝底部确实有很多黑点，看起来也确实有点恶心。

而且在我们老家这边，还有这么一说，竹子开花是不好的预兆，而这竹燕窝看起来确实是像竹子开的花，所以很多人老一辈的人见到它之后，就把它铲掉，根本不会吃它。因此以前的时候，这竹燕窝大多都被浪费了。

实际上这竹燕窝可没有毒，而且还是一种正儿八经的美味食材，将它从竹子上铲下来之后，只要将其底部的黑点去掉，只留下上面那晶莹剔透的部分，然后清洗干净之后就可以作为食材食用。竹燕窝的吃法很多，炖甜品、煲汤、凉拌均可，如雪梨炖竹燕窝、银耳竹燕窝煲汤等。

不过想要采摘到品质好的竹燕窝，那就只能在日出前采摘，竹燕窝是一种喜阴不喜阳光的真菌，同时它也不耐日晒，若是经过日晒之后，它的品质会变差，甚至不能吃，而日晒时间长了，使得温度不适宜的话，它就自动会消失，所以想要采摘到品质好的竹燕窝，时间一定要把握好。

近几年竹燕窝也成了市面上一种十分热门的食材，价格也是一年比一年贵，如今都接近百元一斤了，很多都说是炒作，其实并不全是。目前我国竹燕窝主要产自四川，当地竹子资源丰富，同时温度和湿度都十分合适，因此使得四川成为了竹燕窝的主要产地，但即便如此，竹燕窝每年的产量也十分的少，到至今还不能人工繁殖，说起十分罕见也不为过，所谓“物以稀为贵”，自然使得它的价格就高了。

竹燕窝一般在每年的8月份左右迎来生长旺季，若是有好奇的朋友，不妨在8月的时候去你们当地的竹林里寻找一下哦。

各位朋友，你们是否见过或吃过竹燕窝呢？欢迎留言交流！