导读：既能做腌菜，又能做豆腐，却在市场上遇冷，很少有人种植

豆角是我们日常生活中常吃的蔬菜，市面上常见的豆角品种有很多，豇豆、四季豆、菜豆、扁豆等在菜市场常年热销，有很多农民种植。

在我国南方地区，有一种独特的豆角，其外形十分独特，像是豆角长了翅膀一样，人称“翼豆”，不仅颜值高，营养价值也很高，有“豆中之王”的美誉。但是这种豆角却少有人种植，只在海南、广西、云南等地有少量种植，大部分人都没见过。

（菜园里种植的四棱豆）

翼豆学名叫做四棱豆，顾名思义，有四个棱角，看起来和杨桃有些类似。四棱豆单个果实能有成年人的手掌的长度，需要搭架栽培，产量还是挺可观的。四棱豆的口感很脆，可以切碎了炒着吃，也可以做腌菜。

它脆硬的口感非常适合做腌菜，不变形，并且风味独特，和以前人们喜欢腌制的刀豆一样，腌好了之后脆脆的，酸辣可口，非常下饭。此外，还可以等果实老了之后，把种子剥出来做豆腐。四棱豆的种子含有丰富的蛋白质，能像黄豆一样打成豆腐，还可以做豆浆。

（采摘的四棱豆）

在四棱豆的种植区，人们不仅食用豆荚和豆子，连它的嫩茎叶、花朵、根茎都拿来入菜。咱们国人自古以来都很喜欢吃植物的各种嫩尖，春天里的野菜尖，还有南瓜尖、佛手瓜尖，只要是好吃的嫩茎叶，基本上都可以入菜。

四棱豆的嫩尖味道爽口，没有太多细小的绒毛，处理简单，既可以打汤，又可以直接清炒。四棱豆的根茎长得像胡萝卜一样，淀粉含量高，不仅可以吃，还具有较高药用价值，清热镇痛，是民间爱用的药食两用食材。

（四棱豆大小，差不多成年人手掌那么大）

这么看来，四棱豆的价值非常高，不论是营养价值还是经济价值，都不输普通豆角，那为何国内没有广泛种植呢？一是它属于热带植物，国内也只有部分地区适合种植，也有人将它种在气温低于15度的地区，虽然也能种活，但是不结果实。

不过这一问题目前可以通过温室大棚解决，没有发展起来的最重要原因还是它的名气太低，人们即使在菜市场见到了也不知道怎么吃，所以它在市场上遇冷也是正常情况。

（清炒四棱豆）

目前农业专家们已经培育出适合大部分地区种植的四棱豆，不仅耐寒，而且产量更高，品质更好，未来有望大规模种植，成为菜场常见的蔬菜。

读者朋友们，你们吃过四棱豆吗？欢迎留言交流！