蜂蜜至今有上千年的历史，其营养价值不容忽视，蜂蜜所含成分丰富，能提供人体所需的营养物质！

蜂蜜的营养成分

蜜蜂首先将蜜源植物的花蜜吸入蜜胃里，同时不断地将自身分泌的消化液加入其中，使花蜜刚进入蜜蜂体内就连续不断地进行着一系列物理和化学的变化：通过消化道的黏膜吸收花蜜中的部分水分，使花蜜中的含水量逐渐减少；各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶，如转化酶和淀粉酶等，使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。蜜蜂重复地进行着吸入、吐出的动作，在每一吸入和吐出之中，花蜜等采集物就经历了又一轮高层次的物理和化学变化。

与此同时，蜂巢中有很多的蜜蜂进行着煽风的劳动，随着不断流动的气流，放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走，经过蜜蜂辛勤劳作后，原花蜜中含有的水分从50%以上逐渐减少到20%以下，葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约75%时，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。不同蜜源植物所酿制的蜂蜜具有各自特有的芳香气和滋味。

蜂蜜的种类

关于蜂蜜的分类方法甚多，目前世界各国对此尚无统一 标准，各个国家，以及同一国家的不同地区根据生产者和消费者的习惯，均有不同的分类方法。有按花蜜的主要来源进行分类的，有按蜂蜜的色泽深浅进行分类的，还有按蜂蜜的生产季节、生产方向、物理性状及是否加工等方法进行分类等，不胜枚举。

按花蜜的主要来源分类，即指把蜜蜂采集花蜜的主要蜜源植物的名称作为该蜜源流蜜时所生产的蜂蜜的名称。例如，在油菜开花时，蜜蜂主要采集油菜花蜜，这时生产的蜂蜜就叫作油菜蜜。以此类推，洋槐开花时期蜜蜂以其花蜜为主酿制的蜂蜜便是洋槐蜜，以紫云英花蜜为主酿制的蜂蜜则称为紫云英蜜。如果蜜蜂同时采集几种植物的花蜜，所酿制出来的蜂蜜常被称为百花蜜或杂花蜜。用此方法分类，我国生产的蜂蜜品种主要有油菜、洋槐、紫云英、枣花、柑橘、 荆条、荔枝、龙眼、向日葵、荞麦等十几种。另外，在我国局部地区还有一些蜜源面积大，但所生产的蜂蜜风味却十分独特的品种，如福建广东的八叶五加蜜、湖南等地的野桂花蜜、山西河北的六道木蜜和野玫瑰蜜，等等。

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