在生活中我也是個很好客的人，喜歡朋友親戚們來喫飯，特別是喫完都誇讚我的廚藝棒棒噠，那可是很愜意的。也許有人覺得這有什麼呢？有點虛僞自戀吧！哈哈哈，其實那就錯了，有意思的生活無非就是你來我家喫喫飯我去你家喝喝茶，你誇誇我燒的菜好喫，我誇誇你泡茶的技術高。這不，昨晚又有朋友來我家做客了，提前發了信息，點名要喫我做的涼拌皮蛋，必須安排呀！

我也不知道爲什麼，來客人的時候準備的滿滿一桌菜總會有兩個小涼菜，可能是因爲涼菜在做法簡單，不費時間，最重要的還是能開胃下飯。喫過我做的涼拌菜的人都惦記着呢，都說和別的地方喫到的不一樣，很好喫呢！都在問我啥方法，其實很簡單的啦！這不，趕緊總結了一下下：

1、涼拌皮蛋的皮蛋剝開一定要用熱水燙一下，燙洗掉表面佔有的其他味道。

2、涼拌皮蛋的時候一定要準備一把香菜，喫起來更香。

3、涼拌皮蛋的時候佐料不要一樣一樣放，先全部攪拌在一起做出涼拌汁。

皮蛋不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。

涼拌菜之涼拌皮蛋

1、食材準備：皮蛋四個，去掉外皮，用熱水燙洗一下，然後切成小塊；香菜一把，清洗乾淨，切成小段；蒜粒一顆，拍扁剁碎。

2、萬能涼拌汁：生抽、糖、醋、鹽、耗油，比例3:1:1:1:1。

3、將皮蛋小塊、香菜、蒜末倒入準備好的大碗，倒入萬能涼拌汁，攪拌均勻、再倒入一勺剁椒，一勺芝麻油，再次攪拌均勻即可。

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