這兩年去哪喫飯，菜單上都少不了乾煸花菜這道菜，散菜花和普通菜花相比，蕾枝長花層薄，長的蓬鬆分散，做起來易熟也更入味，炒熟以後幹香異常，做乾煸菜花，提前把水瀝乾，不帶一點水分的菜花，入鍋後更容易煸炒，成品也更好喫，特別下飯的一道菜。

【乾煸花菜】

食材：散菜花1棵

配料：花椒20粒，幹辣椒3—5個，鹽2克，糖2克，老抽5毫升，生抽10毫升，蒸魚豉油10毫升

做法：1、準備好食材。

2、散菜花分成小朵，洗淨後瀝乾水分。

3、炒鍋加熱，倒入食用油，放入花椒和幹辣椒段煸香，至深棕色即可。

4、然後放入菜花，大火翻炒均勻。

5、加入鹽、糖，老抽上色，生抽和蒸魚豉油提味。

6、大火煸炒至菜花微微變幹即可。

olivia美食記錄：

1、花椒、幹辣椒爆出香味兒後再放入主料。

2、喜歡喫辣可以多加點幹辣椒，辣味濃香味也更濃。

3、菜花要大火炒到熟，這樣直接炒的口感比較脆，散菜花不用焯水，如果是普通菜花提前焯水半分鐘。

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