红米线是由红米和大米精细配比研磨而来，可能有些读者朋友还没听说过红米，那你一定在短视频平台听到过这样一句歌词——哈尼，你把爱种在我的心里~

没错了，云南哈尼就是把红米种在了我的心里。

（哈哈哈和大家开个玩笑，原唱不要来打我~）

还是有必要认真介绍一下红米和红米线。

因为人与自然的和谐之美，在2013年，云南哈尼梯田就被列入世界文化遗产名录，而梯田红米，就是生长在这片美丽土地上的美丽产物。

仅生在云南哈尼梯田的红米，每年只长一季，生长期长，亩产量少，每颗米都是浓缩的精华，另外哈尼红米不耐肥，施用化肥易得稻瘟病，这意味着红米天然具备绿色食品的属性，可以说粒粒金贵。

最重要的是红米营养极为丰富。

特别是钙、锌等微量元素丰富，它富含人体所需的18种氨基酸，人体不能合成的八种氨基酸中，哈尼红米就有七种。

其镁、钙的含量是普通大米的3倍之多，还有它丰富的植物蛋白质，纤维质等，被誉为碗里的世界文化遗产，感兴趣的小伙伴可以在百科中查阅相关内容。

特别提醒，日常将红米混合到大米中焖饭，补充人体难以合成的氨基酸和其他营养，更加健康。

今天给大家带来三种红米线的吃法，酸汤红米线、家常炒米线和凉拌米线，可凉菜可主食，可早餐可宵夜，Q弹劲道，爽辣开胃，吃的不仅是美味，还有营养健康~

当然，红米线的吃法绝不局限于这几种，更多的做法还有待大家开发~

食材准备

米线 80g、油菜 2棵、老干妈 15g、生抽 15g

白醋10g、糖 3g、盐 1g、蒜末 10g、葱花 适量

香菜 适量、花生米 适量

*喜欢吃辣的可以再切两颗小米椒，滋味更丰富~

操作步骤

- 01 -

米线放入锅中，倒入冷水，大火烧开。

（煮米线的水尽量多放一些，以防止米线发坨黏连。）

- 02 -

水开后下入油菜煮两分钟即可捞出备用，米线留在锅中关火盖盖焖5分钟。

- 03 -

小碗中放入糖、盐、生抽、白醋、老干妈、蒜末和葱花搅拌均匀。

- 04 -

将调好的料放入大碗中，再放入煮好的米线，浇入约250ml开水搅拌开。

- 05 -

最后撒入香菜末和花生米后放入油菜即可。

酸中带辣，米线Q弹花生酥脆，配上两颗油菜，胃口瞬间大开，恨不得汤都喝光~

食材准备

米线 100g、鸡蛋 2个、卷心菜 120g

胡萝卜 半根、盐 4g、生抽 15g、食用油 10g

操作步骤

Step 01

干米线放入盆中，加温水淹没，浸泡约20-30分钟。

（米线浸泡后会略微变淡一些，是外层部分红米溶在了水中，属于正常现象，不用担心~）

Step 02

用剪刀将米线剪成约10-15厘米长短，放入锅中，加水烧开再煮3分钟即可沥水捞出。

Step 03

胡萝卜切丝，卷心菜切丝备用。

Step 04

鸡蛋打入空碗中搅散，加入2g盐，再加入少许清水。

Step 05

热锅下油，倒入鸡蛋快速翻炒成型出锅备用。

Step 06

锅中倒油，7成热下胡萝卜丝略微翻炒，再下入卷心菜，转中小火翻炒至卷心菜颜色变深，最后下入米线和鸡蛋用筷子快速翻拌均匀。

Step 07

最后加2g盐，沿锅边倒入一勺生抽再稍微翻炒一下出锅。

蛋香、青菜香与米线香融合，一筷子下去都是料，配上一碗汤和两块腐乳，这个早餐简直太丰盛~

食材准备

米线100g、黄瓜 半根、胡萝卜 半根

白芝麻 3g、香菜 少许、蒜泥 适量、花生米 20g

生抽 10g、白糖 1g、香醋 10g、油辣子 1勺

操作步骤

01

米线温水中浸泡20-30分钟泡软。

02

泡软后剪断米线，锅中烧水，下入米线水开煮3分钟后过凉沥水备用。

03

黄瓜胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段。

04

空碗中放入生抽、香醋、油辣子、白糖、白芝麻后调匀备用。

05

米线放入容器中，加入黄瓜丝胡萝卜丝，蒜泥，香菜和白芝麻后倒入调好的料汁拌匀即可。

告别外卖米线，自己做的健康又好吃！

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