油腻的骨汤如何吊清？

广东人爱喝汤，而且喜欢喝各种各样的汤，原汁原味的汤，水费很多的汤，所以关于汤的问题，作为一个广东人，我想我有资格回答这个问题。

广东人喜欢喝汤，而且广东人的汤不能太浓，太咸，太油。年少无知的我，曾经以为全中国都是喝这样的汤，然后在湖南读大学，第一次在同学家吃饭，才知道他们那边的汤，就只有一碗，那都成汁了。一人就分得那么一口，太咸太浓，太不够喝了，所以我才知道我们大广东的汤有多好。

广东的汤，千奇百怪，有鸡汤，骨头汤，肉汤，蔬菜汤，蔬果汤，菌汤……其中蔬菜、蔬果的汤，不会油腻的，油腻的就只有鸡汤，肉汤，骨头汤。

油腻的鸡汤，说真的，炖一只走地鸡，那出炉的汤面全是金黄金黄的一层油。最简单的方式就是，拿勺子，轻轻的将表面上的油撇干净，这样子，汤就吊清了。这个方法最简单也最实用，撇完油之后，鸡汤也就少了一碗而已。但是对喜欢熬一大锅汤的广东人来说，真的没有什么。

筒骨汤，很多人都喜欢买筒骨回家熬汤，但是筒骨里面挺肥的，熬着熬着，汤面就开始油了。这油跟鸡汤金黄的油不一样，这是猪油，是白色的，很难撇，只是喝的时候，口感会让你觉得油腻，那这如何吊清？很简单，汤好了之后，撒上一小抓枸杞叶子在汤面上即可，枸杞叶吸油，一下子就将油吊清了。

当然，如果你们不想在汤已经熬完之后，才处理油腻这个问题，也可以熬汤的时候，就做足功课。比如熬筒骨汤的时候，放点淮山一起熬，那熬出来的汤保准不油腻。这样的例子有很多，比如冬瓜排骨汤，玉米排骨汤，胡萝卜羊肉汤，胡萝卜牛骨汤，花生猪脚汤，木瓜猪手汤等等。

只有你记住，油腻的汤有两个方法吊清：第一，撇油；第二，放蔬菜水果一起煮，或者最后撒叶子吸油。

以后遇到油腻的骨汤，知道如何吊清了么？