炎炎夏日，吃点什么好呢？我想，最合适的莫过于来一盘凉拌菜了，开胃爽口，清爽解腻。凉拌菜的做法有很多，食材的搭配也丰富多样，今天就给大家分享几道我家夏天最爱吃的凉拌美味。

一、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜算是最为普通的家常菜了，但是自己在家拌的黄瓜，总是不脆爽，不入味，其实凉拌黄瓜要好吃，还是有一些小窍门的。

凉拌黄瓜时，我们加入一些木耳，腐竹，以及油炸花生米，口感立刻就会变得与众不同。况且腐竹，木耳营养也特别丰富，无论是下酒还是配粥，都特别的好吃。详细做法请点击：黄瓜腐竹

二、凉拌韭菜

韭菜大家平时都炒着吃，凉拌的话，估计很少人吃过，甚至想一想都觉得不可思议。其实凉拌韭菜的口感相当不错的，韭菜略带一丝韭香味，入口鲜嫩，还有些许清甜，加上一些红薯粉，口感超爽，酸辣香的美味，令人欲罢不能，再来一个热腾腾大馒头，真过瘾。详细做法请点击：凉拌韭菜

三、凉拌秋葵

秋葵很多人不喜欢吃，因为它有很多黏液，总觉得口感不好，甚至有人形容像极了“鼻涕”，但是秋葵的黏液正是它的营养所在，含有50%的可溶性纤维素，富含蛋白质，维生素等，对于调理肠胃，调节胆固醇很有帮助。详细做法：凉拌秋葵做法

四、凉拌鸡腿肉

鸡腿肉价格便宜，通常我们都喜欢炒着吃，或者红烧吃。其实做成凉菜，味道也特别美味，鸡肉细嫩，拌上香辣汁，非常的入味好吃，浓郁的香辣口感，夏天来一盘，开胃解馋。详细做法：手撕鸡腿肉

五、凉拌饺子皮

饺子皮可以用来包饺子，也能用来做葱花饼，但是凉拌着吃，估计很少有人这样做。这道菜，西安也是小有名气，劲道的饺子皮，配上翠绿的菠菜，清脆的豆芽，再浇上红彤彤的的辣椒油，吃着别有一番滋味。详细做法：凉拌饺子皮

六、凉拌黄花菜

黄花菜我们平时都是吃的干货，其实新鲜的黄花菜吃起来特别鲜嫩，将大量的蒜末炒香，淋在黄花菜上，然后再用油醋汁调味，蒜香和醋香融合在一起，好吃至极。而且整道菜的颜色也是赏心悦目，令人食欲大开。具体做法：凉拌黄花菜

七、凉拌莲花白

甘蓝也叫莲花白，它的口感比较脆，口味略带一丝清甜，用它做的凉拌菜，配稀饭简直太下饭了。凉拌的莲花白需要放置几分钟再吃，这样莲花白才能更好的入味，咀嚼在嘴里，超级脆爽。详细做法：凉拌莲花白

八、皮蛋豆腐

中国人对于皮蛋尤为喜欢，那种越嚼越香的口感，让人无法拒绝，无论是下酒还是下饭，来一盘皮蛋，估计全桌子的人都很喜欢。另外再配上一款细腻嫩滑的内酯豆腐，哇！简直太爽了。详细做法：皮蛋豆腐做法

以上就是今天分享的8种凉拌菜，不知道有没有大家喜欢的呢？如果喜欢的话，不妨试试哦！

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