夏天最有“灵魂”的小食,冷藏解暑,酸辣开胃,自制泡椒凤爪现在天气热得已经到了不愿意出门的地步,没有什么比夏天窝在家里吹空调更舒服的事情了。这种时候总会想做泡面吃,泡面真是一种百搭食物,可更让我对夏天无法释怀的灵魂小吃就是泡椒凤爪了。

还记得上小学的时候经常在学校门口的零食铺买各种小零食吃,每次都是偷偷的就怕被父母发现,有一次小编还被老妈当场抓包,真的是很难受了,老妈一通教训说这种零食都很不健康,还有一些添加剂对身体很不好。小的时候只知道好吃但并没有考虑这些,长大后才知道有些零食小吃也能做的美味又健康呢。

鸡爪常被称作凤爪,是一种很常见的食材,也有很多种烹饪方法,例如:红烧、炒菜、酱卤、熬汤、凉拌等等。鸡爪的肉虽然很少但是它的筋和皮含有丰富的胶原蛋白,每一百克鸡爪有19.4克蛋白质,属于高蛋白含量食物,女生吃更有美容养颜的功效。

以前不会做饭的时候总往小卖店跑,泡椒凤爪的味道真是令人难忘。买回来直接放入冰箱冰镇一段时间,拿出来当小菜配着泡面吃真的是太棒了,有机会一定要去试试。老妈看到之后就想着外面做的总归是不放心不安全,怎样才能把外面的味道搬回家呢?

于是她就给我做了这道泡椒柠檬花生鸡爪,吃了一次就会上瘾,天天缠着她做,于是她就把方法教给我了。夏天吃这道菜,清凉又爽口还是百搭食物,一次就忘不掉!

【菜名】:泡椒柠檬花生鸡爪

【所需食材】:十五个鸡爪,一个柠檬,泡椒,泡椒水,一百五十克花生米,大葱,生姜,小米椒,半根胡萝卜,料酒,纯净水,适量食盐,适量白糖,白醋。

【烹饪过程】:

1、先提前准备好一盆清水,把从超市买回来的十五个鸡爪放入,不用清洗,浸泡四至五个小时,期间多换几次水可以去除污渍和腥气。

2、再准备另一个盆,里面放入大概一百五十克花生米,浸泡两至三小时。

3、花生米放入锅中,加入清水和小半勺盐,开大火煮十五到二十分钟,可以让花生米入一些盐味。

4、浸泡好的鸡爪捞出,用流水仔细冲洗干净,鸡爪表面的脏东西还是很多的,所以要多冲几次。洗干净鸡爪之后,用剪刀剪去每一个脚趾上的指甲,指甲是不能吃的。

5、鸡爪的准备工作都做好之后,把它们放到菜板上切成三段左右,为了之后能够更好的入味。再切一些葱段和生姜片。

6、在锅中倒入一大盆凉水,凉水状态下放入鸡爪、大葱和生姜片,加半勺左右的食盐,再倒两勺料酒,开火煮沸。

7、可以看到锅中的水开大火煮沸后会有浮沫漂出,准备一个漏勺,慢慢用漏勺撇去最上层的浮沫。都撇除干净之后将大火调至成中火,煮十分钟左右。

8、胡萝卜洗干净削去外皮,用量大概是半根就好,把胡萝卜放在菜板上切成跟花生米大小差不多的丁就可以,方便食用。

9、准备一个小米椒洗干净切碎,再拿一个柠檬用盐搓洗外皮,冲洗干净之后切片备用。

10、把加盐煮好的盐味花生米从锅里捞出来,沥干水分并凉至室温。

11、在盆里倒入凉水,再把提前在冰箱冻好的冰块放到水中。等鸡爪煮好以后放进去过凉,食用时口感更好。

12、浸泡好以后捞出,放在一旁沥干待用。

13、拿一个玻璃盆这样做出来比较好看,里面放准备好的泡椒和泡椒水,加入一点纯净水,再加切好的柠檬片、小米椒碎,加食盐、白糖和白醋,不断的搅拌至颗粒融化,也可以根据个人的口味再适当加一些调味料。

14、在料碗中放入处理好的花生米、萝卜丁和鸡爪抓拌均匀,放入冰箱冷藏,让它入味。想吃的时候拿出来就可以了。

15、美味的泡椒柠檬花生鸡爪就做好了,快来和家人一起分享吧!

【烹饪窍门】:

1.鸡爪的脚指甲一定要剪干净,因为含有非常多的脏东西,不清理干净会影响健康,也不方便食用。。

2.把鸡爪放入冰水中过凉能更好的保持鸡爪的口感。

3.放到冰箱里浸泡至少要十二个小时这样才能入味,想吃口味重一点的可以多泡一段时间。

【文案编辑】目海食淡淡

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