夏天最有“靈魂”的小食，冷藏解暑，酸辣開胃，自制泡椒鳳爪
夏天最有“靈魂”的小食，冷藏解暑，酸辣開胃，自制泡椒鳳爪現在天氣熱得已經到了不願意出門的地步，沒有什麼比夏天窩在家裏吹空調更舒服的事情了。這種時候總會想做泡麪喫，泡麪真是一種百搭食物，可更讓我對夏天無法釋懷的靈魂小喫就是泡椒鳳爪了。
還記得上小學的時候經常在學校門口的零食鋪買各種小零食喫，每次都是偷偷的就怕被父母發現，有一次小編還被老媽當場抓包，真的是很難受了，老媽一通教訓說這種零食都很不健康，還有一些添加劑對身體很不好。小的時候只知道好喫但並沒有考慮這些，長大後才知道有些零食小喫也能做的美味又健康呢。
雞爪常被稱作鳳爪，是一種很常見的食材，也有很多種烹飪方法，例如：紅燒、炒菜、醬滷、熬湯、涼拌等等。雞爪的肉雖然很少但是它的筋和皮含有豐富的膠原蛋白，每一百克雞爪有19.4克蛋白質，屬於高蛋白含量食物，女生喫更有美容養顏的功效。
以前不會做飯的時候總往小賣店跑，泡椒鳳爪的味道真是令人難忘。買回來直接放入冰箱冰鎮一段時間，拿出來當小菜配着泡麪喫真的是太棒了，有機會一定要去試試。老媽看到之後就想着外面做的總歸是不放心不安全，怎樣才能把外面的味道搬回家呢？
於是她就給我做了這道泡椒檸檬花生雞爪，喫了一次就會上癮，天天纏着她做，於是她就把方法教給我了。夏天喫這道菜，清涼又爽口還是百搭食物，一次就忘不掉！
【菜名】：泡椒檸檬花生雞爪
【所需食材】：十五個雞爪，一個檸檬，泡椒，泡椒水，一百五十克花生米，大蔥，生薑，小米椒，半根胡蘿蔔，料酒，純淨水，適量食鹽，適量白糖，白醋。
【烹飪過程】：
1、先提前準備好一盆清水，把從超市買回來的十五個雞爪放入，不用清洗，浸泡四至五個小時，期間多換幾次水可以去除污漬和腥氣。
2、再準備另一個盆，裏面放入大概一百五十克花生米，浸泡兩至三小時。
3、花生米放入鍋中，加入清水和小半勺鹽，開大火煮十五到二十分鐘，可以讓花生米入一些鹽味。
4、浸泡好的雞爪撈出，用流水仔細沖洗乾淨，雞爪表面的髒東西還是很多的，所以要多衝幾次。洗乾淨雞爪之後，用剪刀剪去每一個腳趾上的指甲，指甲是不能喫的。
5、雞爪的準備工作都做好之後，把它們放到菜板上切成三段左右，爲了之後能夠更好的入味。再切一些蔥段和生薑片。
6、在鍋中倒入一大盆涼水，涼水狀態下放入雞爪、大蔥和生薑片，加半勺左右的食鹽，再倒兩勺料酒，開火煮沸。
7、可以看到鍋中的水開大火煮沸後會有浮沫漂出，準備一個漏勺，慢慢用漏勺撇去最上層的浮沫。都撇除乾淨之後將大火調至成中火，煮十分鐘左右。
8、胡蘿蔔洗乾淨削去外皮，用量大概是半根就好，把胡蘿蔔放在菜板上切成跟花生米大小差不多的丁就可以，方便食用。
9、準備一個小米椒洗乾淨切碎，再拿一個檸檬用鹽搓洗外皮，沖洗乾淨之後切片備用。
10、把加鹽煮好的鹽味花生米從鍋裏撈出來，瀝乾水分並涼至室溫。
11、在盆裏倒入涼水，再把提前在冰箱凍好的冰塊放到水中。等雞爪煮好以後放進去過涼，食用時口感更好。
12、浸泡好以後撈出，放在一旁瀝乾待用。
13、拿一個玻璃盆這樣做出來比較好看，裏面放準備好的泡椒和泡椒水，加入一點純淨水，再加切好的檸檬片、小米椒碎，加食鹽、白糖和白醋，不斷的攪拌至顆粒融化，也可以根據個人的口味再適當加一些調味料。
14、在料碗中放入處理好的花生米、蘿蔔丁和雞爪抓拌均勻，放入冰箱冷藏，讓它入味。想喫的時候拿出來就可以了。
15、美味的泡椒檸檬花生雞爪就做好了，快來和家人一起分享吧！
【烹飪竅門】：
1.雞爪的腳指甲一定要剪乾淨，因爲含有非常多的髒東西，不清理乾淨會影響健康，也不方便食用。。
2.把雞爪放入冰水中過涼能更好的保持雞爪的口感。
3.放到冰箱裏浸泡至少要十二個小時這樣才能入味，想喫口味重一點的可以多泡一段時間。
【文案編輯】目海食淡淡
