今天买菜路过海鲜档,老板说回了一批很新鲜的“鬼婆”鱼,我很喜欢吃这种鱼,小小的一条,没有多余的肌间小刺,肉质紧实鲜嫩,孩子也能放心吃,我挑选了10条,还没巴掌大的鱼算起来要5元1条,挺贵的,我们当地都是吃河鱼多,海鱼也只能在当地的一两家海鲜档那购买,老板偶尔也会进一些比较少见的海鱼回来,记得第一次吃这鱼的时候,还纳闷这种又鲜美又好吃的鱼怎么会起了个那么难听的名字。

“鬼婆”鱼,又叫泥蜢,听老板说,沿海地区都喜欢用这种鱼来煲汤,因为他们都喜欢原汁原味,不过我觉得煮汤有点腥,所以平常都用来清蒸或者煎着吃,今天突发奇想,想尝试一下烤着吃,平常烧烤吃多了,多多少少领悟出了些皮毛,我放了一些孜然、香蒜和香菜,果然没让我失望,真的太香了。

烤这个鱼的时候我没有把鱼翻面,所以调料也是只刷在上面,因为我不想整条鱼都是调料味,这样烤既能吃到烧烤的风味,也能吃到鱼肉本身的鲜味,再吃上几口香菜,鲜香解腻,烤了10条鱼,孩子一人就吃了6条,直呼太香了,吃不够。如果你也喜欢吃这种鱼,不妨试试这种做法吧。烤泥猛鱼-香味四溢,风味十足

食材准备:泥猛 10条,大蒜 4瓣,香菜 2棵,孜然 1勺,生抽 3勺,料酒 1勺,盐 1茶匙,油 适量

1、买鱼的时候让老板把鱼处理好,拿回家后先用流动的清水冲洗干净血水,鱼腹部和鱼鳃的部位也要掰开冲洗,然后用厨房纸吸干水分,撒上姜丝,淋上1勺料酒,抹上盐,腌制15分钟。

2、用厨房纸吸干鱼身的水分,撒上姜丝,淋上1勺料酒,抹上盐,腌制15分钟。腌制了15分钟后,用筷子把腌鱼时的姜丝塞进鱼腹里面,每一条鱼腹都要塞上姜丝哦。

3、把每一条鱼的鱼身都抹上一层油,(用刷子也行)两边都要抹油,这样烤出来的鱼皮更香,鱼皮会有点酥酥的感觉,如果不放油,烤干的鱼皮会比较干硬。

4、烤箱预热170度,把鱼平铺在放了锡纸的烤架上,然后入烤箱烤15~20分钟,随着高温烘烤,烤架上会越来越多鱼汁,要把烤架拿出来,倒掉烤出的鱼汁。

5、烤鱼的时候准备酱汁。把孜然粉、1勺油、生抽混合在一起,如果喜欢吃辣的就再加一勺辣椒粉,会更好吃。

6、倒掉鱼汤后,烤至鱼皮紧缩,看到鱼皮皱起来的时候把鱼拿出,然后刷上一层酱汁,重新放入烤箱。

7、把大蒜剁碎,放入锅中炒一下,然后把炒好的蒜倒入刚才抹鱼的酱汁里搅拌均匀备用。喜欢吃蒜的就放多点。

8、把剩下的酱汁和大蒜全部铺在鱼身上,旁边放上香菜,入烤箱,200度高温烘烤30秒后就可以出炉了。

这个烤鱼真的太香了,虽然香菜没有放任何调料,但是高温烤了一会儿,香菜叶有点脆脆的,味道非常清新,搭配着一起吃这味道绝了,烤了2盘都不够吃,老公还说下次要烤2盘给他下酒。

小煮意:每个人的烤箱火力都不一样,烤的时间大家根据自己的烤箱做出适当调整。

这道烤泥猛鱼的做法就介绍完了,你学会了吗?如果你喜欢这道菜,欢迎收藏转发哦。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”,小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创,您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!

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